鲜肉包子，大家应该都吃过吧。鲜肉包子一般是猪肉包子或者牛肉包子比较多，吃起来的口感会比较好。鲜肉包子肉馅的做法其实很简单，稍微用点心学就可以。想知道包子馅做法大全以及包子的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞。

　　做法一

　　主料

　　小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

　　辅料

　　苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

　　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

　　3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

　　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

　　5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

　　6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

　　8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

　　9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

　　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

　　做法二

　　材料

　　猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水。

　　做法

　　1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅。

　　2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的葱姜末。

　　3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。

　　4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼。

　　5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下。

　　6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。

　　做法三

　　材料

　　面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗。

　　做法

　　1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。

　　2.揉成一个团，发酵2个小时。

　　3.揪出一块，揉成一个团。

　　4.用手捏开。

　　5.填入肉馅。

　　6.包成包子。

　　7.依次做好全部。

　　8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。　

　　做法四

　　材料

　　小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙。

　　做法

　　1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

　　2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

　　3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

　　4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

　　5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

　　6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

　　7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

　　小诀窍

　　为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。

　　做法五

　　材料

　　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，猪肉馅料少许。

　　做法

　　1.面粉加水和酵母揉成团。

　　2.然后装入抹油的保鲜袋中。

　　3.发酵至两倍大。

　　4.然后揉均匀。

　　5.揉至表面光滑。

　　6.分成12份。

　　7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。

　　8.包入馅料。

　　9.包好。

　　10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。

　　11.再次醒发。

　　12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鲜肉包子肉馅的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鲜肉包子的人来说，真是极好的。看了上面说的包子馅做法大全以及包子的做法大全，想吃的就去做一做吧。