又到了吃螃蟹的季节了，每到这个时候螃蟹是最肥美，最好吃的，很多人都会买很多螃蟹回家清蒸着吃，螃蟹的肉质鲜美，营养丰富多吃对人体有一定的好处，但是螃蟹属于寒性食物，所以建议女性朋友少吃为好，那么大家知道清蒸大闸蟹的做法吗?清蒸大闸蟹是哪个地方的菜呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸大闸蟹吧。
清蒸大闸蟹
材料：螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖。
做法
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料。
3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内;
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。小诀窍螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵。
做法
1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的)，并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。
清蒸闸蟹
材料：闸蟹3只，老姜1块，香醋2汤匙(30ml)，香葱1棵，蒜3瓣，盐1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即死亡，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。
蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。
老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。小诀窍在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少许米酒，趁热喝下，那可是老饕的食法，味道很不错哦。
双米藿香蒸大闸蟹
材料：大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法
1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。小诀窍1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。
2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。
清蒸湖蟹
材料：湖蟹，生姜，双鱼米醋，白糖。
做法
1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。
2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。
3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末
4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可
清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸河蟹
材料：河蟹、香醋、姜、花椒。
做法
1.姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
小诀窍特点
蟹肉细嫩，营养丰富。
清蒸肉蟹
材料：螃蟹180克，调料：大葱3克，黄酒25克，盐5克，味精3克，醋10克，姜3克。
做法
1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。
小诀窍食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
大闸蟹
材料：螃蟹。
做法
菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。
切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。
把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍清蒸大闸蟹做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清蒸大闸蟹了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
