蛇胆，在我国有着悠久的历史，是很多人都曾经尝试过一种药材。但是对于蛇胆的功效与作用以及蛇胆怎么吃，很多人应该其实并不是很了解吧!所以今天小编就为大家介绍下蛇胆的相关知识，让大家能够更好的利用蛇胆来保护身体哦!

　　目录

　　1、蛇胆是什么 2、蛇胆的品种性状

　　3、鉴别蛇胆的具体方法 4、蛇胆的种类有哪些

　　5、蛇胆的药用价值 6、蛇胆的功效与作用有哪些

　　7、蛇胆怎么吃 8、生食蛇胆有哪些危害

　　蛇胆是什么

　　蛇胆(Snake gall)，是蛇体内贮存胆汁的胆囊。所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇，眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。蛇胆性凉，味苦微甘;具有祛风除湿、清凉明目、解毒去痱的功效;可调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老;但因生蛇胆中可能含有寄生虫，人在食用后很容易引起中毒，如果要服用，需将蛇胆蒸食。

　　蛇胆的品种性状

　　蛇胆治病最灵效的是：清热解毒，祛风祛湿，明目清心;特别是急性风湿性关节炎、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、皮肤热毒等患者，疗效极为显著;用蛇胆治外痔，以麻油调涂至患处，二三日即可见效;对于未溃的疼痛、腮腺炎、淋巴结肿大等，涂用蛇胆后，即可消炎止痛;疥疮，顽皮癣、神经性皮炎等皮肤类疾病，经常涂抹蛇胆，也可收到很好的疗效。

　　在中国，以蛇胆为主配制成的中成药有十多种，如蛇胆川贝液，蛇胆川贝枇杷膏、蛇胆川贝散、蛇胆半夏散、蛇胆陈皮散等很受群众欢迎。

　　医学研究表明：蛇胆中含有丰富的微量元素铜、铁、钙、镁、维生素C、E等，它们在维护人体内激素和延缓肌体衰老等生命活动中，起着重要作用，经常服用蛇胆，可通过调整人体内环境，改善肌体循环，增强免疫力，达到外病内治的目的效果极为好。

　　形态特征

　　蛇胆呈椭圆形或卵圆形，囊体较直。胆管形状：蛇胆管细长质地软而有韧性，附连在囊体上。

　　鉴别蛇胆的方法

　　品种质量

　　蛇胆以其重量和体积与整条蛇相比，几乎达到可以忽略的程度，可单就经济价值来说，却恰恰相反。一条蛇的价值，有时其60%~70%就在胆上，但蛇胆的大小并不完全一致的。若取两条大小粗细完全一样的同种蛇，其胆的大小也有差异，往往是雄蛇的胆比雌蛇的胆大得多。

　　就蛇胆的质量来说，一年中以冬季的最佳，秋末、夏初者次之，夏季的胆汁质量最差。各种蛇中以眼镜蛇胆汁和蟒蛇胆汁的质量最好，其次是乌梢蛇胆和五步蛇胆，最差的是盲蛇胆和泥蛇胆。蛇胆的颜色以碧绿色为佳，水样胆或粉色胆无药用价值。

　　正因为蛇胆的经济价值很高，所以很多不法的商贩往往会制作假冒的蛇胆来获取巨额的利益。所以对于普通的消费者来说，如果想要选购到真正的蛇胆，最好还是去了解下蛇胆的相关鉴别知识，让自己不会被不法商贩欺骗，那么下面就具体的了解下吧!

　　通常简单的方法是从胆的外形、大小、色泽、气味、胆管形状等几方面加以鉴别。

　　外形

　　蛇胆外形呈椭圆、卵圆形或杏形，表面多为墨绿色，囊体直，两端钝圆或稍尖;鸡胆呈长椭圆形，表面为草绿色，囊体瘦长，略弯，两端较尖;鸭胆呈长椭圆形，胆管一端较圆，另一端较尖，囊体略弯;黄鳝胆呈长椭圆形，胆管端较尖。

　　大小

　　蛇胆重量大多为1～2g，大小不一;鸡、鸭胆多为2～3g，大小较均匀;黄鳝胆多在0.5g左右。

　　气味

　　蛇胆气味先苦后甜，微腥;鸡、鸭胆味苦，腥味大;黄鳝胆味苦，性辛凉。如果是掺了蜂蜜的蛇胆，带蜜香。另外，可利用蜜糖的还原性，对掺蜂蜜的伪劣蛇胆进行鉴别。在蛇胆中加入适量的碱性酒石酸铜试液，掺蜂蜜者会发生反应生成红色的氧化亚铜。

　　胆管形状

　　蛇胆管细长，质地软而韧，附联在囊体上。鸡、鸭胆管粗且短，质地硬而脆，不附联在囊体上。黄鳝胆管细长，质地硬而韧，不附联在囊体上。

　　其实，同是蛇胆，由于蛇的种类不同，也会在外形特征、胆囊的厚薄、胆汁颜色、气味等方面有差异，应引起注意。

　　辨别真假

　　鉴别要点

　　蛇胆是贵重的动物药材，由于受到自然资源的影响，已日趋减少。市场上常以鸡胆、鸭胆、鱼胆等向人兜售。当人们服用这些伪产品后，往往会发生严重的中毒现象，故有必要对其加以辨别。

　　三种毒蛇胆主要特征是：眼镜蛇的蛇胆呈卵圆形，胆皮光滑、两端钝圆，胆蒂略偏侧生长，胆汁橙黄色，味先苦后甜具清凉刺激感;金环蛇胆则为类三角形、胆蒂略粗，胆汁金黄，微粘;银环蛇胆则为长椭圆形，两端略尖，胆管粗而翘起，胆汁橙黄、味先苦而后甜。要有相关经验的人员才能识别出来。

　　而多种类似品多为游蛇科无毒蛇，形态各有差异。至于多种伪品(除黄鳝胆外)大都味苦;掺伪品则大于正品或胆囊饱满、按之有实感为异尔。

　　蛇胆的鉴别现状

　　1.1性状鉴别

　　蛇胆的性状鉴别是根据胆囊的外形特征、色泽、大小、质地、胆蒂位置、胆管(形状、长度及韧性)、胆汁稠度、气味等进行比较的鉴别方法。

　　这种传统手段简单方便，可直观地将蛇胆与一般伪品区别开来，在早期药材收购、加工部门的现场鉴定中较常使用。

　　性状鉴别的方法是当下鉴别蛇胆的主要方法之一，但是要注意，这种方法有着很多的限制，所以往往很难保证鉴定结果。所以如果想要通过这种方法确认自己购买的是不是真正的蛇胆的话，可能还是比较有难度的哦!建议大家仅仅把这种方法作为参考指标!

　　1.2显微鉴别

　　根据蛇胆的组织残片、细胞或内含物等特征进行显微鉴别是蛇胆原药材鉴别的方法之一。

　　该法虽鉴别效果较好且简便，但仅适用于仍保留有显微特征的原料药材和成药。由于胆的内含物随着蛇的生理状态不同而有差异，组织学特征也因切片的取材位置不同而不同，因此增加了鉴别的难度。

　　此外，目前大多数含蛇胆成药不保留蛇胆的显微特征，故此法不宜推广。

　　1.3理化鉴别

　　蛇胆的主要成分有胆汁酸、胆色素、胆固醇、黏蛋白、无机盐等，通常胆汁酸被认为是其药理作用的主要功效物质。蛇胆胆汁酸主要为牛磺胆酸、牛磺酸鹅去氧胆酸、牛磺去氧胆酸、石胆酸、游离胆酸等，目前多以这些成分为指标对蛇胆汁进行质量控制。

　　理化鉴别中常用的分析方法有化学分析法和薄层色谱法。

　　对比了蛇胆汁和鸡胆汁中的氨基酸及微量元素，发现蛇胆汁与鸡胆汁均含有18种氨基酸，鸡胆汁中除了牛磺酸含量略低于蛇胆汁外，其他氨基酸的种类和含量非常相似;蛇胆汁中微量元素Ca、Mg、Fe、Zn、Cu的含量均略高于鸡胆汁。

　　通过胆囊外观性状，胆汁的K2Cr2O7沉淀、糠醛-硫酸显色反应以及薄层色谱法(TLC)，鉴别了眼镜蛇胆检品，认为该方法简单、专属性强，可作为真伪蛇胆的鉴别方法。

　　用糠醛-硫酸法鉴别了蛇胆及其伪品鸡胆、鸭胆、鱼胆等，认为该法结果可靠，简便易行，但不能鉴别蛇类种属。薄层层析法由于具备色谱分离特性，因此更适合分析复杂样品。

　　以牛磺胆酸为对照用薄层层析法分析了眼镜蛇蛇胆样品并见到8个显色斑点。

　　此外，TLC法还被广泛用于蛇胆复方制剂的鉴别研究。

　　综上所述，牛磺胆酸等成分为对照用TLC法可有效鉴别出复方制剂中的蛇胆，但不能区别蛇胆的种属来源。

　　1.4分子生物学鉴定

　　由于蛇胆保存和制剂加工过程中的处理方法往往破坏了蛇胆的完整性，因此依据性状、显微特征及理化性质进行鉴别有一定困难，分子生物学方法能克服上述问题，呈现更客观的结果。众所周知，物种的多样性是基因多态性的结果，而基因多态性可在分子水平上检测，它比在形态、组织和化学水平上检测更能代表其变异类型的遗传标记。

　　将分子标记技术运用到蛇类药材的鉴定研究中，对游蛇科10种蛇基因组DNA的多态性进行了分子遗传标记的研究;通过提取金钱白花蛇及其伪品药材和原动物样品的模板DNA，分析其Cytb基因片断鉴别了金钱白花蛇。

　　分子生物学鉴别方法虽能有效鉴别出蛇类药材的种属来源，目前在蛇类药材的鉴别中应用较广，但由于市售蛇胆样品的复杂性，蛇胆DNA的含量较低，故此法在蛇胆鉴别中的应用较少，具体应用方案还有待于进一步完善。

　　蛇胆及其制剂的含量测定

　　目前蛇胆药材及其制剂中蛇胆的含量测定多以总胆酸或牛磺胆酸盐为指标，测定方法主要是紫外分光光度法、薄层扫描法(TLCS)和高效液相色谱法(HPLC)。

　　由于蛇胆功效成分尚不明确，目前蛇胆含量测定所选择的指标专属性不强，因此含蛇胆的中药复方制剂牛黄蛇胆川贝液等的质量标准还有待于进一步提高。

　　蛇胆的外观鉴别

　　主要是根据蛇胆的主要外观特征来区分蛇胆与掺假胆。

　　(1)外形

　　蛇胆一般为椭圆形或卵圆形，而掺假用的鸡、鸭、鱼等小动物胆，外形较长、大，两头较尖。

　　(2)颜色

　　呈墨绿色或淡绿色，有的毒蛇胆呈橙黄色。蛇胆浸入白酒内胆色加深，胆汁黏稠，滴滤纸上不易扩散。鸡、鸭胆呈黄绿色，鱼胆则呈黄色。

　　(3)质地

　　蛇胆胆管细而软，有韧性，不易拉断。浸泡在50度以上的白酒中可保存1～2年。而鸡、鸭等的胆管粗而硬，韧性差，易断裂;鱼胆胆管虽软，但极易拉断，即使浸泡在50度以上的白酒中，仍会逐渐腐烂。

　　(4)口尝

　　蛇胆汁入口先苦后甘，有清凉感，无腥臭异味。鸡、鸭、鱼的胆汁味苦且有腥臭感。

　　(5)加工蛇胆

　　外形异常增大，其他性状与正常蛇胆基本相似，但仔细嗅之，可闻到轻微柴油味。用尿素、硫酸铜溶液加工者，则气味不明显。

　　注射白酒、糖水后的蛇胆，外形凹陷明显大于正常蛇胆，胆囊表皮呈灰白色，手感较软，表皮较薄，对光透视呈透明或半透明，其胆汁呈淡黄色或浅黄绿色;味苦而后甜，略带酒味;仔细辨认，还可发现注射用微小针孔。

　　蛇胆的种类有哪些

　　1.眼镜蛇胆

　　外形呈卵圆形，两端钝圆。胆皮表面光滑，胆蒂略扁侧生而长，胆管紧贴胆壁。胆汁显橙黄色，有粘性。 味苦而后甘甜，具清凉刺激感。

　　2.金环蛇胆

　　外形呈类三角形或椭圆形，胆蒂略粗。胆汁金黄色，微粘。夏季胆汁汁呈墨绿色，冬季胆汁呈白色或淡红而带黄色。胆汁粘度不同季节亦有变化。味苦而甘甜。

　　3.银环蛇胆

　　外形呈长椭圆形，两端略尖，尖端胆管基部粗而翘起，呈明显的平头勾。胆汁橙黄。气微腥，昧先苦后甜。

　　4.五步蛇胆

　　又名蕲蛇。为蝰科动物尖吻蝮的胆囊。外形椭圆形较大，胆管较粗，胆壁较薄，不光滑，筋络较多，胆囊充盈饱满，有皱褶。胆汁呈淡黄色、米黄色或黄白色，胆汁较稀薄。气微腥，味苦而甘凉。

　　5.乌梢蛇胆

　　为游蛇科动物乌梢蛇的胆囊。外形似白豆状或花生末状。胆囊表面粗糙不光滑，具网状筋络。胆管出于胆囊中部，无主管胆，呈细小多个分枝，不易挤出胆汁。胆汁绿褐色，粘稠。味苦涩而后甘甜。

　　6.灰鼠蛇胆

　　又叫过树榕蛇。为游蛇科动物灰鼠蛇的胆囊。外形呈长卵圆形，一端钝圆，一端稍尖。胆管基部位于尖端。胆皮表面光滑;胆汁草绿色或淡绿色。昧苦涩。

　　7.滑鼠蛇胆

　　为游蛇科动物滑鼠蛇的胆囊。外形呈长筒形，胆囊较大，饱满充盈，胆囊表面光滑。胆汁呈绿色或淡绿色。味先苦后甘甜。

　　8.王锦蛇胆

　　为游蛇科动物王锦蛇的胆囊。外形呈长椭圆形，两端尖。胆管较粗，胆壁较厚。胆汁墨绿色。气微腥，味苦而甘凉。

　　9.三索锦蛇

　　为游蛇科动物三索锦蛇的胆囊。外形多呈长椭圆形。胆皮较厚，胆管基部较粗，胆汁墨绿色，有少数胆汁呈橙黄或浅红色。气腥，味苦而甘凉。

　　蛇胆的药用价值

　　1.药用价值

　　1.1、镇咳、祛痰、平喘作用

　　枸杞蛇胆酒给小鼠灌服可延长氨水所致小鼠的咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数。蛇胆川贝软胶囊也可减少氨水致小鼠咳嗽次数。

　　将蛇胆加热灭菌处理后，发现生物活性未变，依然可减少氨水刺激致小鼠咳嗽次数，显示止咳功效。人工蛇胆同样能抑制浓氨水刺激小鼠所致的咳嗽，延长咳嗽潜伏期。

　　对人工蛇胆川贝制剂与天然蛇胆川贝散对比药效学研究，发现均可明显延长小鼠的咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数，而认为人工蛇胆可替代天然蛇胆制成复方制剂应用。

　　蛇胆川贝软胶囊具有提高小鼠气管酚红排泌量而显示祛痰功效，人工蛇胆及人工蛇胆川贝制剂也具有提高小鼠气管酚红排泌量作用。

　　蛇胆陈皮胶囊能明显增加小鼠与大鼠支气管黏膜的分泌功能，在剂量为2.1g·kg-1时，其祛痰作用类似于氯化铵。

　　牛黄蛇胆川贝胶囊可以使组胺和乙酰胆碱混合物所致豚鼠哮喘作用减弱，产生哮喘的动物数减少

　　1.2、抗炎

　　连续给小鼠灌服构杞蛇胆酒可抑制角叉菜胶所致的小鼠足肿胀。而人工蛇胆制剂对二甲苯诱发的小鼠耳壳肿胀、蛋清和角叉菜胶致大鼠的足肿胀和棉球法致大鼠的肉芽增生有明显抑制作用。

　　对醋酸引起的小鼠毛细血管通透性增高也显示较强的抑制作用。但三蛇胆川贝末并不能抑制二甲苯致炎小鼠耳廓肿胀以及耳毛细血管的通透性。

　　1.3、免疫调节

　　构杞蛇胆酒能增强小鼠单核巨噬细胞的吞噬功能，提高小鼠胸腺指数，并能增强免疫功能低下小鼠的迟发型超敏反应，从而增强机体的免疫功能。

　　三蛇胆川贝末对2,4-二硝基氟苯(DNFB)所致小鼠迟发型超敏反应有明显的抑制作用，并能明显促进免疫功能低下小鼠的腹腔巨噬细胞吞噬功能，显示增强机体的非特异性免疫功能。

　　1.4、对心血管的作用

　　人工蛇胆及其主要成分牛磺胆酸钠(TCANa)对动物心脏和血压的影响。结果显示人工蛇胆、TCANa均能显著地降低大鼠的血压及对抗由麻黄素引起的血压升高，使离体蛙心的收缩幅度及频率逐渐降低，二者并无显著性差异。

　　而二者对家兔的心电图则无明显影响。由此初步认为TCANa是人工蛇胆产生降压作用的主要物质基础。

　　1.5、体外抑菌作用

　　蛇胆川贝液原液和稀释度为1:10时体外试验，对I型溶血性链球菌抑菌直径分别为24mm和12mm，而显示一定的抗菌活性。

　　对三蛇胆川贝末体外抑菌试验，结果显示对金黄色葡萄球菌、I型溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎球菌、卡他球菌和白色念珠菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为50,50,100,200,200,200g·L-1，显示对易引起呼吸道感染的病原菌和条件致病菌均有不同程度的抗菌作用。

　　1.6、其他

　　促进肠蠕动。蛇胆陈皮胶囊灌服，对小鼠小肠推进运动有促进作用，而在2.1g·kg-1时，其作用与新斯的明相似。

　　抗视疲劳。用珍珠蛇胆明目液与眼神口服液对比治疗视疲劳的临床治疗学研究，结果表明珍珠蛇胆明目液组疗效显著高于对照组。

　　2、临床应用

　　2.1、治小儿支气管炎

　　用蛇胆，鲜竹沥，炙娱蚣、生甘草等制成蛇胆竹沥合剂治疗小儿支气管炎82例，痊愈62例，好转18例，无效2例，总有效率97.5%。

　　2.2、治疗咳嗽

　　用三蛇胆川贝末加川贝批把露治疗肺热咳嗽108例，治愈68例，占63%;显效21例，占19.4%;有效11例，占10.2%;无效8例，占7.4%;总有效率92.6%。

　　应用中药鱼腥草注射液和蛇胆川贝液雾化吸入，治疗小儿咳嗽51 例，具有见效快和无副作用等特点。治愈30例，好转15例，无效6例，平均3次有效。

　　2.3、治疗咽喉病

　　用龙珠含片(蛇胆汁、珍珠层粉、薄荷等)治疗咽喉病36例，治愈9例，显效13例，有效10例，无效4 例，总有效率88.9%。

　　2.4、治疗视疲劳

　　采用珍珠蛇胆明目液(组成：珍珠层粉，蛇胆，冰片，蜂蜜)治疗视疲劳40例74眼，肝阳上亢型有效36 眼，有效率85.7%;肝经郁热型红眼有效27眼，有效率 84.8%;两型平均有效率85.1%。

　　2.5、治疗痤疮

　　用蛇胆粉刺净治疗痤疮40例，痊愈5例，显效14例，有效17例，无效4例，总有效率89%。

　　2.6、治疗粉刺

　　用蛇胆汁制品治疗粉刺806例，治愈161 例，显效156例，好转481例，无效8例，总有效率98.9%。

　　2.7、增强免疫力

　　自制蛇胆保健茶(组成：三蛇胆、罗甘梅等)，能增强机体免疫功能。选择因咽部轻度红肿，吞咽不适或者有异物感等病357人，分成2组，观察组185人每天饮蛇胆茶，3～5天为1个疗程;对照组172人饮普通普饵茶。

　　1个疗程后，治疗组全部治愈，对照组均未治愈。

　　2.8、其他

　　蛇胆还可护肤、治疗螨虫、食管癌。

　　蛇胆的临床运用举例

　　(一)小儿惊风

　　蛇胆(尤以银环蛇胆为佳)1个，分2次服，每次半个，具有特效。

　　(二)小儿高热抽搐或发热不退

　　蛇胆1个，蒸熟后灌服胆汁，蛇胆以银环蛇的最佳。

　　(三)风热发狂

　　蛇胆配巴豆霜、朱砂、全蝎、寒水石、黄连，一起研成粉末后，作成丸吞服。

　　(四)眼糊不明，皮肤热毒，发痱子

　　蛇胆1～2个，以黄酒或温开水送服。为了使胆汁流出，服时可将胆刺破。

　　(五)眼睛角膜疾患

　　蛇胆汁5 g，以95%酒精50～100 mL稀释后，用滤纸滤去沉淀的蛋白质，将滤液置水浴上蒸发到无酒精气味，加入蒸馏水少许，并溶人O.6 g氯化钠，再加蒸馏水，至总体积为100 mL时备用。患者可将此作为滴眼剂，每日3或4次，必要时每隔2 h滴1次。

　　(六)肺部炎症、支气管炎等，咳嗽痰多

　　可服用中成药蛇胆川贝、蛇胆陈皮、蛇胆南星、蛇胆半夏等或相应的丸剂。

　　(七)风湿关节炎。消化不良，眼目模糊

　　可服用“三蛇胆”或“五蛇胆”，效果颇佳。

　　(八)急性风湿性关节炎。小儿肺炎，百日咳，支气管炎。咳嗽痰喘。痰热惊厥

　　乌梢蛇或其他蛇的胆1～2个，掺入白酒饮服。

　　(九)内外痔疮肿痛

　　取蛇胆汁调麻油，涂搽患处。

　　(十)木舌胀塞

　　蛇胆1个，焙干研成粉末，敷末于舌上，有涎吐去。

　　(十一)小儿疳积，体瘦嗜睡，无神，厌食

　　蟒蛇胆干，取其似豆大2个加通草同煮，取汁代茶饮用。

　　(十二)齿龈外露并出脓血

　　蟒蛇胆、煨白矾、杏仁一起研匀。用纱布揩去齿龈的脓血后，将上述药物掺之。

　　蛇胆的功效与作用

　　医用范围

　　蛇胆自古以来就是一种中药材，广泛应用于临床，自古至今，在民间一直倍受推崇。最早记载见于汉朝《明医别录》，有蚺蛇(蟒蛇)胆、蝮蛇胆以及我国特有的蕲蛇的蛇胆。

　　蛇胆性凉，味苦微甘，有行气祛痰，祛风去湿，治疗咳嗽多痰、目赤肿痛、皮肤热毒、口眼生疮、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、急性风湿性关节炎和痔疮的功效。

　　可调补人的神经系统，对神经衰弱、高热神昏和小儿惊风等症都有良好的治疗效果。可以调解人体的内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。

　　毒副作用

　　生吃蛇胆易引发中毒性疾病，轻则恶心、呕吐、头晕，重则危及生命。这是因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等物质，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出。

　　因此，中毒患者以急性肾功能衰竭和肝损害的发生率最高，其次表现为胃、肠、心脏、脑等脏器受累，若不及时抢救，死亡率很高。

　　蛇胆中含有很多的毒素，而人们往往以为只要搭配白酒就不需要担心这个问题，但是事实上，如果你没有刺破蛇胆的话，那么白酒对于蛇胆中含有的病菌完全不能起到任何的作用。另外，如果这样吞服的话，还会促进身体对于毒素的吸收，从而加重反应。

　　另一方面，胆汁中含有许多由肝脏输出的有毒物质，有严重肝毒性偏向，其中还可能含有引发免疫机制作用的药物成分。在吞服蛇胆的同时，也就将这些有毒物质同时吞入体内，加重了自身肝脏、肾脏、胆囊的排毒压力，极易损伤体内各器官的功能，诱发肝、肾功能衰竭。

　　因此，切勿听信谣言，轻率地进食生蛇胆、生蛇血，以免危及生命健康。若确实需要服用蛇胆类制品，应选用正规厂家经过严格处理的产品。

　　食用方法

　　65度以下的纯白酒兑后泡一段时间饮用，或者蒸熟了吃。

　　相关产品

　　如似蛇胆汁为主要原料制成眼药水，用来滴眼可治疗角膜溃疡，浅层角膜炎，角膜斑翳等。

　　如用蛇胆配制成蛇胆川贝末、蛇胆陈皮末、蛇胆追风丸、蕲蛇胆干等。市场上销售的粉刺霜，就是用蛇胆等药物配制而成的，有消除颜面粉刺及炎症作用。

　　蛇胆怎么吃

　　取胆方法

　　蛇胆一般位于蛇颈与肛门之间稍微偏后的位置，大者如拇指，小如花生米。

　　摘取时，应连同分理出的胆管一起取下，并将胆管自然打结或用线系住，以防胆汁外逸。摘取胆囊的蛇，大多当时不死，健康的还可存活数日。

　　不会取胆的人，往往会把蛇胆弄破;即使不破，胆囊也不会十分饱满。下面介绍两种简易的取胆操作方法，即可获得饱满的蛇胆。

　　1.活蛇粟胆

　　在广州，杀蛇食用前往往总是先取出蛇胆。

　　方法是将蛇从笼中取出后，以两脚分别踩住蛇的头和尾。

　　然后，在蛇的腹面从吻端到肛门之间的中点或略偏后处，用食指顶住蛇背，以拇指自前向后按捺，触及一枚硬度似我们的鼻尖而大小似拇指或花生米的圆形物时，用左手按紧不使其滑动，并在该处腹面以尖利的小刀割开一道长2～3 cm的刀口，挤按刀口，胆就从刀口脱出，从而取之。

　　取胆时应剥净包住胆囊的油膜，并细致地分离出细小的胆管，留其长约2 em的胆管于蛇胆上，将胆管打上一个结，或是用细线扎住，使胆汁不致流出，就可保胆之完整。

　　蛇胆可保存于50度以上的粮食白酒内，酒量以盖过胆面为宜，此种胆叫做“鲜胆”。

　　2.杀蛇取胆

　　方法同上述。因蛇已事先被杀死，故腹面全部被剖开无关系。

　　3.养蛇取胆汁

　　上述两法，一条蛇只能取得一个蛇胆。而本法每次所采的胆汁虽少于一枚胆囊内的胆汁，但因可以多次采集，积少成多，累积起来就远多于一个蛇胆的量了。

　　为了确保这些蛇能健康成活，用脚踩蛇就不适宜。取胆汁时最好能由两人相互配合操作，探明胆囊位置后，稍微施加压力使蛇胆略突出于腹面，用酒精在该处腹面消毒后，用套在注射器上的较细针头垂直刺人胆囊中，慢慢抽出胆汁。胆汁以不抽尽为度，按蛇体大小，每条每次可抽取0.5～3.0ml

　　人们在服用蛇胆时，除吞食新鲜蛇胆外，大多数是用蛇胆制作的一些加工品。

　　4、激蛇胀胆术

　　取胆前，先将蛇激怒，因发怒的蛇胆囊急剧膨胀，胆汁充沛。所以，要想取得大而饱满的蛇胆就要临时促其发怒。

　　5、饿蛇养胆术

　　将准备取胆的蛇另关一处，只供饮水不给食物，让其饿1~2周后剖腹取胆。这样，由于胆汁不分泌消化食物了，故胆囊要比饱腹时大许多且胆汁饱满。

　　加工方法

　　蛇胆取出后不宜放置过久，必须马上加工处理，否则易变质失去药效。蛇胆制品的加工方法如下。

　　1.蛇胆干

　　用细线扎住蛇胆的胆管晾干即可。

　　2.蛇胆酒

　　取2~3个蛇胆，剪开胆囊，置于1000克左右50度以上的粮食白酒中即可;1~3日后可饮。

　　3.胆汁真空干燥粉

　　将鲜胆汁放入真空干燥器中进行干燥，得到绿黄色的结晶粉末，将粉末装瓶或装袋备用。

　　4.蛇胆丸

　　用蛇胆汁配以补益中药制成丸剂，如“蛇胆追风丸”等。

　　5.蛇胆中药

　　将陈皮、川贝、半夏、天南星等的粉末装入蛇胆酒中，待吸取酒后取出晒干，即成蛇胆陈皮、蛇胆川贝、蛇胆半夏、蛇胆天南星等散剂蛇胆中药。

　　6. 蜜饯蛇胆

　　陈皮如广东某柑橘生产的“蛇胆陈皮”，并非用的中药散剂，而是用老陈皮制成的一种盒装蜜饯。陈皮本身具有止咳化痰作用，加入蛇胆当然可以加强功效了。

　　7.泡制蛇胆酒

　　一般用鲜胆。杀蛇后取出蛇胆，用水洗净血污，在少量酒中浸洗5分钟左右，放置在备好的酒瓶中，酒度必须是50度以上的纯粮白酒，一般放1~2枚蛇胆。三蛇胆酒应放品种不同的三枚蛇胆，五蛇胆酒则放五枚不同类的蛇胆，两个月后可饮服。

　　生食蛇胆的危害

　　蛇胆自古以来就是一种中药材，所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。

　　以蛇胆为主配制成的中成药有十多种，经常服用蛇胆，可通过调整人体内环境，改善肌体循环，增强免疫力，达到外病内治的目的。

　　蛇胆确实有很高的药用价值，但是，它的药用价值和食用价值是截然不同的。药用蛇胆的来源、炮制方式、使用方法和用量都有严格的规定。餐桌上的蛇胆，都是从蛇腹中现取的。

　　鲜蛇胆虽含有促进消化的成份，但含有许多由肝脏分泌的有毒物质，也可能有多种寄生虫。如盲目吞服鲜蛇胆，或食用白酒料调制的蛇胆，极易损伤机体器官破坏正常代谢，甚至会诱发诱发肝、肾功能衰竭。

　　“蛇胆确实是宝，但要会用才行，生吃肯定是不可取的。”何东初说，蛇身上的寄生虫特别多，尤其是老蛇、病蛇身上更多。

　　所以生吃蛇胆隐藏着诸多致病因素。例如生食蛇胆可使人患上鞭节舌虫病，鞭节舌虫是一种蛇体内的寄生虫，当其进入人体消化道后，可在肠黏膜下寄生，不仅吸取人体的营养，还能导致呕吐、呕血、腹痛、腹泻、持续性发热等症状;曾有人因食用蛇胆而引发肾衰竭，其致病机理为蛇胆酸破坏大量红血球，继而引发肾衰竭等不良后遗症。同样道理，生喝蛇血也很不可取。

　　蛇血、蛇胆等确实有很高的营养价值，也有很高的药用功效，但在食用是应注意卫生安全，最好煮熟再吃，避免将寄生虫一同吃下的情况，保障身体健康。

　　进食生蛇胆危害多

　　1、生吃蛇胆易引发中毒性疾病，轻则恶心、呕吐、头晕，重则危及生命。这是因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等物质，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出。

　　因此，中毒患者以急性肾功能衰竭和肝损害的发生率最高，其次表现为胃、肠、心脏、脑等脏器受累，若不及时抢救，死亡率很高。

　　2、蛇类是寄生虫最多的动物之一，体内寄生鞭节舌虫、裂头蚴等寄生虫，生饮蛇血、生吃蛇胆是感染裂头蚴的主要方式。寄生虫可侵入肠黏膜下产生大量虫卵，虫卵从消化道进入体内并逐渐成熟为幼虫，在人体内移行，侵犯人体的重要脏器，严重的可引起败血症和脏器破裂，甚至致死。

　　而目前并没有药物可以治疗，仅能手术取虫，这给感染后的治疗带来了巨大的挑战。近年来，媒体大量报道从大脑中取出裂头蚴的事件，蛇胆内寄生虫的巨大危害才逐步被普通人所认知。

　　3、蛇是沙门菌的重要携带者和传染源。有资料表明，蛇携带沙门菌率达50%，蛇胆带菌率则更多，既使用40°的白酒浸泡蛇胆半小时后，沙门菌未见抑制和减少。所以生吞蛇胆或以胆汁调酒饮服，都是非常危险的事情，可引起急性胃肠炎、伤寒、副伤寒、寄生虫感染等疾病。

　　结语：通过上述小编为大家介绍的这些内容，大家对于蛇胆的作用以及蛇胆怎么吃，应该有了一个简单的了解吧!蛇胆是一种不错的药材，但是使用不当，就会伤害我们的健康，所以为了大家的健康着想，一定要认真的了解下蛇胆的相关知识哦!