虎皮青椒是很受人们欢迎的青椒的做法，它的做法很是简单，相信朋友们一看就都会了。这种青椒的做法是很有特色的，微微的焦香外皮加上香浓的酱汁很是美味。朋友们想知道虎皮青椒的做法吗?下面就为大家介绍虎皮青椒怎么做。

　　虎皮青椒是哪个地方的菜

　　虎皮青椒是属于道四川的菜肴，当地人又叫它虎皮海椒。它的做法是很简单的，就是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

　　做法一

　　材料

　　适量的白砂糖，青椒，生姜末，葱花，盐，料酒，少许蛋清，少许生粉，2勺番茄酱

　　做法

　　1、将生抽、生姜末、葱花、盐、糖、料酒、少许蛋清和少许生粉放入准备好的肉糜中，将这些材料搅拌上劲肉揣好。

　　2、然后热锅放适量的食用油，将腌制好的青椒一个一个的放进油锅里翻滚，尽量让每块块地方都煎一下，待青椒略回软些，可用铲子背逐个按一下，这样虎皮的的地方就多些，盛出。

　　3、然后再溜一些食用油在锅里，入2勺番茄酱，适量糖，醋熬开，入水淀粉，收糖醋汁，逐个浇在青椒上，就可以咯。

　　小诀窍

　　青椒要买小个头的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易烧透，青椒去籽洗干净后倒扣着，沥干水分。

　　做法二

　　材料

　　10-12根青椒、1/2 杯江鱼仔、咸豆酱/黄酱、糖少许。

　　做法

　　1、青椒划开去籽切段。

　　2、江鱼仔去头去肠泥。

　　3、锅里下点油，把青椒煸成虎皮的效果，取出备用。

　　4、然后把江鱼仔炸脆备用。

　　5、锅里下豆瓣酱炒香，洒点水，把青椒倒入翻匀，加点糖提味翻匀，出锅。

　　6、把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。

　　做法三

　　材料

　　青椒适量、蒜1个、花椒8粒、生抽、糖、醋、鸡精、香油少许。

　　做法

　　1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。

　　2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍，用刀拍扁。

　　3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅，锅放少许油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。

　　做法四

　　材料

　　青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。　　

　　做法

　　1、将青椒洗干净备用，然后热锅放油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　2、将青椒稍稍按压，然后再翻炒，再按压。

　　3、等到青椒变软，青椒皮稍微的变成焦黄色将其盛出，留锅中底油。

　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

　　做法三

　　材料

　　一整块生姜、蒜头适量、青椒适量。

　　做法

　　1、生姜、蒜头切细备用。

　　2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用。

　　3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕。

　　4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来。

　　5、喷入料酒闷一会儿。

　　6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了。

　　7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

　　功效

　　青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

　　其特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用。

　　能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

　　一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的。

　　所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

　　适合人群

　　老少皆宜。

　　适用量

　　每餐2个(60克)。

　　温馨提示

　　不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的虎皮青椒是哪个地方的菜的内容。看过文章大家都会做虎皮青椒了吧，这道菜就是因为青椒外面的表皮有一些发焦的斑点而得名的。文章中介绍的做法都很详细，大家可不要错过了。