火锅是人们喜爱吃的食物，是朋友聚会的最佳选择，几个朋友坐在一起吃着美味的火锅，那感觉真是好极了，吃火锅是主要的是火锅配菜，那么大家知道火锅配菜选什么好呢?火锅配菜有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下火锅配菜大全。

　　火锅面

　　材料：昨晚家里吃火锅剩下了半斤羊肉，青菜木耳什么的，早上就顺手煮点儿面。半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、几片胡萝卜、刀切面四两切好的葱段几段。

　　做法

　　1、在锅里添开水，大约一汤碗吧。

　　2、水开了下葱段、放盐，开一会儿下肉片，将肉涮出油。

　　3、依次下木耳、胡萝卜、菠菜(或者家里还剩下什么青菜的话都可以放里)。

　　4、期间根据个人口味放盐，(在下面条之前放盐可以防止面条粘锅)。

　　5、开锅之后下面条。

　　6、出锅前放少许鸡精。

　　自制火锅

　　材料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

　　腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨头熬制高汤。

　　2、虾仁剁泥，做虾滑。

　　3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

　　4、鱼切片，做鱼片。

　　5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。

　　6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

　　7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

　　8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊!

　　韩式辣火锅

　　材料

　　火锅材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包。

　　火锅材料2：自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱)。

　　火锅材料3：大骨汤(带棒骨)。

　　火锅材料4：盐、胡椒粉各适量。

　　韩式辣酱：细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。

　　做法

　　韩式辣酱的做法

　　1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。

　　2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。

　　3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。

　　4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。

　　韩式火锅的做法

　　1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。

　　2、锅中填入大骨汤。

　　3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。

　　4、划入虾仁、青菜。

　　5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。

　　小诀窍

　　1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。火锅也可不加面，配以白米饭，一样爽。

　　2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定。

　　韩式火锅面

　　材料：紫菜汤包1袋，浓汤宝1块(尽量选用鸡汤味道的)，干贝(没有可以不添加)，金针菇2小把，干香菇5朵，油菜2根，鲜虾2只，羊肉片6片，面条适量，蚝油1勺，韩国辣酱1勺，生抽1勺，鱼露少许。

　　做法

　　制作方法

　　(一)制作汤底

　　1、我用紫菜汤包代替(海带)，因为里面有许多虾皮，紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。

　　2、开大火煮开后，放入干贝(没有可以省略)浓汤宝，关小火继续煮10分钟。

　　3、将锅中所有物体捞出，只剩下汤。

　　(二)煮面

　　1、面条是在超市买来的，大家购买的时候，可以选择手擀面，(如果不怕麻烦用面粉200克、蛋清和冷水和成面团，自己动手擀面条味道会更好。)

　　2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。

　　3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。

　　(三)煮菜

　　1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。(不要煮太久。影响营养价值，还有备用煮好的面怕坨)

　　2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!小诀窍1、上述材料多数都是吃火锅剩下的，没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜，虾皮一起下锅。

　　2、煮配菜时不宜煮过久，所有配菜一般只需不到1分钟(等水开再下菜)。

　　3、吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。

　　滋补炭火锅

　　材料底汤用料：鸡骨架1/2只，鸭骨架1/2只，猪棒骨400g，猪排骨400g，枸杞20g，草果5g，草参10g，红枣20g，老姜50g，鸡精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大葱50g，料酒5汤匙(75ml)，盐2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鸭肉，粉丝，冻豆腐，豆皮，面筋，豆腐泡，藕，黄豆芽，海带，平菇，土豆，红薯，豆苗，白菜。

　　做法

　　大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。

　　鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。捞出后再反复冲洗净。

　　在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍)，并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。

　　将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。

　　待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。小诀窍所选的高汤用料一定要新鲜、无异味，否则会使汤味不鲜不纯。

　　高汤应一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否则会使鲜味变淡。

　　火锅

　　材料：2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。

　　做法

　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)。

　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

　　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　　小诀窍

　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍火锅配菜大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的火锅配菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法大家如果喜欢的就赶紧动手试试吧。