肉末豆腐是一道汉族名菜，属于家常菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。那么你们知道肉末豆腐的家常做法吗，肉末豆腐的做法都是怎么样的呢，下面就让小编给大家介绍一下肉末豆腐的做法大全吧。

　　豆腐的营养价值很丰富，吃法也是多变，肉末豆腐就是其中一种，非常的嫩滑美味哦。

　　做法一

　　材料

　　豆腐一箱、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油。

　　做法

　　1、豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄、捞出。

　　2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。

　　3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

　　做法二

　　材料

　　葱，姜，蒜，豆瓣酱、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，猪肉碎150克左右，豆腐3块。

　　做法

　　1、葱、姜、蒜切碎爆香;

　　2、加肉碎，炒散;

　　3、加豆瓣酱和Ketchup，炒至香;

　　4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐块;

　　5、煮沸后换小火，煨10分钟，让豆腐入味;

　　6、勾芡，熄火，出锅后撒点葱花。

　　做法三

　　材料

　　内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙。

　　调味料

　　海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

　　做法

　　1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

　　3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

　　4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。

　　5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

　　6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

　　7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

　　8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

　　9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

　　10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

　　做法四

　　主料

　　嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克左右，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。

　　做法

　　1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

　　2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

　　豆腐要选择细嫩的，这样口感才会更好哦。

　　做法五

　　材料

　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。

　　做法

　　1先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

　　2香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

　　3热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

　　做法六

　　材料

　　嫩豆腐两块，瘦肉(梅条肉)150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉。

　　做法

　　1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块。

　　2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂)。

　　3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒。

　　4.肉末变色后盛出。

　　5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱，煸香。

　　6.加入豆腐，轻轻翻炒几下。

　　7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开。

　　8.淋入适量酱油，翻拌均匀(翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了)。

　　9.撒入葱花。

　　10.翻拌均匀即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对肉末豆腐的家常做法已经完全了解了呢?既有肉又有素，荤素搭配，营养价值很高，口感也很细滑。如果想要做给自己吃，就赶快行动吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。