沙拉酱是我们常见的一种食品添加材料，面包、蔬菜、蛋糕等等都会用到沙拉酱。那么大家知道沙拉酱做法是什么吗？沙拉酱怎么吃呢？今天小编就为大家带来关于自制沙拉酱的做法方面的文章。

　　沙拉酱在日常生活中应用很广泛，在超市里卖的都是有保质期的，不方便使用。我们完全可以自制，下面小编就介绍几种沙拉酱做法。　　

　　做法一

　　用料

　　鸡蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。

　　做法

　　1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

　　2、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油。

　　3、在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

　　4、继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。

　　5、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀，加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。

　　6、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。

　　7、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好啦。

　　烹饪技巧

　　1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油哈)。

　　2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。

　　3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

　　4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

　　做法二

　　主料

　　蛋黄(1个)、大豆油(150毫升)、糖(20克)、醋、大豆油、蛋黄、白糖、醋。

　　做法

　　1、蛋黄加白糖，用打蛋器打至颜色变淡。

　　2、用汤匙慢慢往盆内加油，同时打蛋器不要停(一定要慢，否则会出现油水分离)。

　　3、慢慢地，油越来越稠。

　　4、这时，慢慢加入白醋，同时打蛋器不停地打，发现油的颜色渐渐由黄变白。

　　5、最后，自制沙拉酱完成。

　　小窍门

　　1、蛋黄和油的比例并不一定，即可用一个蛋黄打更多的油。

　　2、自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。

　　3、可依个人口味可以加入柠檬汁(也可不加)。

　　4、如无电动打蛋器可用手动打蛋器代替。

　　做法三

　　主料

　　鸡蛋2个、色拉油100g、白糖5g、酸奶60g、盐1g。

　　步骤

　　1、将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，先打蛋清。约20分钟。

　　2、将蛋清打至奶油状，加入白糖，打匀，约5分钟。

　　3、加酸奶，盐。打匀，约5分钟。

　　4、再打蛋黄，将色拉油倒在蛋黄碗中，把蛋黄打均匀。约5分钟。

　　5、先倒入三分之一的蛋黄液在蛋清中，打匀。约5分钟。

　　6、蛋黄液都有一点点的加入打匀，加入打匀。约10分钟。

　　7、多搅一会，打好喽。

　　做法四

　　主料

　　沙拉油25g、鲜奶50g、玉米淀粉1勺、砂糖15g、白醋15g、鸡精少许。

　　步骤

　　1、蛋黄一颗，加砂糖打散。

　　2、将沙拉油，白醋，鸡精，玉米淀粉，全部倒入蛋黄液内。

　　3、用匙混合均匀(在锅子时混也可以，我的锅不能用钢匙) 。

　　4、倒入锅内用慢火煮，一边煮一边搅拌，以免糊底。

　　5、最后煮至成糊状即可。

　　6、如果煮的时侯有结块现像，可以用网筛过滤一下。

　　小贴士

　　1、添加的沙拉油，要用无味的沙拉油，像花生油，调和油之类很重味道的口感都不好。推荐使用葵瓜子油及橄榄油。

　　2、自已做沙拉酱，因没有加防腐剂，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存约两天时间。

　　3、没有玉米淀粉的，也可以用普通面粉做、 煮的时侯不要煮的太干了，有些稠像浆糊的就可以了。

　　4、记得一定要搅拌均匀，让油水混合，如果放的时间长，油分自己分离出来，再搅拌一下就可以了。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于沙拉酱制作文章的全部内容，现在大家应该知道沙拉酱是怎么制作的了吧，以后再也不用担心在外面买的食品安全问题了，自己动手，既安全又美味，何乐而不为呢？