猪肘子的食用价值是很高的，并且它非常的受到女性朋友的喜爱。因为它含有大量的胶原蛋白，常食对皮肤是很有好处的。红烧肘子是道很常见的家常菜，光是看它的色泽就能勾起人么的食欲。朋友们想知道肘子怎么做好吃吗?下面就为大家介绍红烧肘子的做法。

　　做法一

　　材料

　　猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。

　　步骤

　　1、将准备好的猪肘子洗干净、去毛，然后放进准备好的一锅冷水中。

　　2、放入适量的八角、花椒和料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

　　3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

　　4、等到冰糖稍微有些变色就可以放入肘子了，再加上生抽、老抽和料酒。

　　5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

　　7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

　　做法二

　　材料

　　猪肘子1只、竹片数节、香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。

　　步骤

　　1.将准备好的猪肘子洗干净、去毛，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出，香葱打结。

　　2.取砂锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

　　3.将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。

　　做法三

　　材料

　　猪蹄膀500克、生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。

　　步骤

　　1、猪蹄膀500克，在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干。

　　2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄。

　　3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂。

　　4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。

　　做法四

　　材料

　　猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)、八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)。

　　步骤

　　1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

　　2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

　　3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

　　4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。　　

　　5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

　　6、把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用。

　　做法五

　　材料

　　猪前肘1只、葱、老姜各10克、老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml。

　　步骤

　　1.将老姜切片、葱切寸段，待用。

　　2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色。

　　3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用。

　　4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

　　5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤(400ml)，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

　　做法六

　　材料

　　肘子肉500克，酱油15克.精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。

　　步骤

　　l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

　　2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。

　　3.取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

　　4.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

　　做法七

　　材料

　　猪肘子、姜、葱、黄酒。

　　调料

　　桂皮、花椒、老抽、鸡精、冰糖。

　　步骤

　　1、肘子洗干净，放烧开的水里汆一下，在下油锅炸至皮缩。

　　2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒(我放了一瓶，没放水，不要怕多哦，酒味会蒸发掉的)、老抽、鸡精、冰糖(为了增加粘稠度。不喜欢可换白糖)。

　　3、先用大火烧肘子，然后再用小火煨一下。

　　4、大概要一个小时。一小时候后可以用筷子插试自己喜好的酥硬程度。喜欢酥一些的肘子就多焖一回，这样皮吃上去很糯。感觉到差不多了就用大火收一下汁，这样看上去颜色比较亮。

　　5、红烧肘子出锅装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧肘子的内容。现在朋友们都知道红烧肘子的做法是什么了吧，猪肘子里含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是人们皮肤是否有弹性很关键的物质。红烧肘子不仅美味还能补充胶原蛋白，大家不要错过了。