大家都知道水煮肉片是一道美味，深受男女老少的喜爱。那么大家知道水煮肉片的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于水煮肉片的家常做法的知识，让大家知道如何做水煮肉片。
水煮肉片虽然好吃，但是很难做。大家都想尝试一下，下面小编就介绍几种水煮肉片的简单做法。
做法一
1、将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。
2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
3、准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。
4、姜和蒜分别切末。
5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
6、大白菜撕成片，洗净沥干水分。
7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。
14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
烹饪技巧
1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。
2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。
3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
做法二
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)。
3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
4、干辣椒、花椒碎。
5、将蔬菜煮熟。
6、煮熟的蔬菜放进容器备用。
7、好的肉煮到7、8分熟捞出。
8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈。
10、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
11、上好浆的肉片腌制20分钟。
12、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大碗里。
13、翻炒肉片变色成出备用。
14、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
15、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
16、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
17、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒、芝麻。
做法三
1、 黄豆芽摘洗干净。
2、 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3、 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6、 把食材盛入碗中备用。
7、 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9、 加入料酒。
10、 加入酱油。
11、 加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12、 煮出香味，再倒入肉片。
13、 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14、 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15、 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
小贴士
1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
3、最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
做法四
1、准备好食材。
2、葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
3、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
5、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7、锅里油热，下入花椒炒香。
8、捞去花椒，下白菜帮子煸炒。
9、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
10、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
11、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒、加适量的韩式辣椒酱，加鲜酱油，加盐，糖、鸡精、等调料煮开。
12、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
13、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。
14、取锅烧热油，浇在肉片上。
15、撒上蒜末，葱花即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于水煮肉片的家常做法文章的全部内容，现在大家应该大体了解了关于水煮肉片做法了吧。是不是想尝试一下啊，还等什么，赶紧为家人和自己做一份美味可口的水煮肉片吧。
