鱼是我们常吃的一种食物，它的味道鲜美，深受人们的喜爱。那么大家知道鱼的做法吗？鱼的营养价值又有哪些呢？我们在日常生活中应该怎么做鱼才好吃呢？今天小编就为大家带来关于鱼的做法的文章。

　　鱼是一种鲜美的事物，人们经常会用鱼肉做各种没事。现在流行吃鱼肉馅的饺子，既可以保持鱼的鲜味，又可以吃到饺子的润滑。下面小编就为大家带来几种鱼肉馅饺子的做法吧。　　

　　做法一

　　原料配方

　　大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

　　制法方法

　　1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥，无果枸杞芽切碎，加入香油，精炼油拌匀。

　　2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

　　3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅拌边加冷鱼汤，直至搅拌上劲切鱼汤加完，接下来与无果枸杞芽馅拌匀，即成。

　　注意

　　鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水份，馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅只能最后加入。

　　做法二

　　鱼肉韭黄馅

　　原料

　　去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法

　　将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

　　主料

　　鱼1条，猪肉150g，面粉300g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

　　步骤

　　1、面粉和成面团，放一旁饧发。

　　2、这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来。

　　3、将鱼肉剁成泥。

　　4、猪肉剁成肉泥。

　　5、葱姜剁碎。

　　6、将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内。

　　7、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。

　　8、再放入油搅匀。

　　9、韭菜洗净切末。

　　10、再放入韭菜搅匀。

　　11、面条揉成长条。

　　12、揪成小剂子。

　　13、按扁，擀成面皮。

　　14、取一面皮，放入适量馅。

　　15、对折，捏成饺子。

　　16、锅中水烧开放入饺子煮熟即可。

　　鱼的其它做法

　　口水鱼

　　原料

　　花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法

　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5、捞出沥干油后装入碗中。

　　6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　7、拌匀即可

　　水煮鱼的做法

　　1、买来鲤鱼，切成鱼片。

　　2、给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。

　　3、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。

　　4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

　　5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

　　6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

　　煎鱼

　　1、非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

　　2、清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。

　　3、旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。

　　4、抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。

　　5、这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻。

　　6、然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。

　　7、等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

　　海蒸鱼

　　材料

　　鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净。

　　2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

　　糖醋鱼

　　鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

　　糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

　　开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

　　油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

　　一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

　　红烧鱼

　　一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

　　把宰杀干净的鱼打花刀的。

　　红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

　　然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味，接着放入酱油。

　　等锅内水温升上来时，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效)。

　　烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

　　红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于鱼的做法的文章，现在大家知道鱼肉馅饺子的做法了吧，嘿嘿，小编口水都流出来了。还等什么，赶紧行动起来，为自己和家人做一份美味可口的鱼肉馅饺子吧。