皮蛋瘦肉粥里有很多很有食用价值的食材，组合在一起煮粥，营养都在粥里，并且我们人体也能很好地消化吸收。那么朋友们是不是想知道这道粥的功效都有哪些?下面就为大家介绍。

　　功效

　　粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

　　粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。

　　它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

　　做法一

　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4.皮蛋剥皮，切成小丁。

　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

　　菜谱小贴士：1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

　　2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

　　3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

　　做法二

　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

　　2、大米洗净拌入少量油。

　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

　　6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

　　做法三

　　皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用。

　　将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即。

　　注意事项：1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

　　2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替。

　　3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

　　4、砂锅熬粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅)。

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

　　6、水开后放米，不容易粘锅。

　　7、大火烧开，小火熬煮。

　　8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的皮蛋瘦肉粥的功效等相关内容。这道粥的功效有很多对养胃很好，还能降低血压 。荤素结合，口感糯糯的，孩子也会喜欢吃的。文章中还介绍了几种它的做法，那么大家就赶紧学起来吧。