秋天天气干燥，如果平时不注意饮食的话很容易上火。现在的年轻人生活节奏快，平时很少注意饮食均衡，家里的父母也操碎了心。上火怎么办，去火吃什么呢，今天小编就给大家带来几种去火的家常菜，对于去火很有帮助，一起来看一下吧。

　　去火的家常菜

　　凉拌金针菇

　　原料:金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。

　　做法:1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

　　蚝油生菜

　　原料:生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐。

　　做法:1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。

　　2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

　　3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　　4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

　　银耳香菇鸡汤

　　原料:鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干。

　　做法:1.鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。

　　2.到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。

　　3.银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。

　　糯米鸡腿卷

　　原料:鸡腿2只，油饭160公克，玉米粉适量，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许。

　　做法：1.鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。

　　2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭捲起，最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。

　　3.作法2的鸡腿捲待凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。

　　韭菜炒鸡蛋

　　原料:韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

　　做法:1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

　　2.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

　　蚝油烧茄子

　　原料:茄子(紫皮，长)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克。

　　做法:1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

　　2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤(或水)，放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家总结的几种去火的家常菜了，希望小编的介绍对大家有所帮助。小编还想提醒大家的是在日常生活中也要保持良好的饮食习惯，少吃刺激辛辣的食物，这些都容易上火，要多吃去火的水果和蔬菜，促进身体饮食平衡。