鳗鱼的做法，想必很多人都不知道吧。鳗鱼是厨房里的常客，它的营养丰富，而且口感鲜嫩爽滑，价格中等，所以受到人们的喜爱。想知道鳗鱼的做法吗?那就一起来看看吧。

　　红烧鳗鱼

　　材料

　　鳗鱼、白酒、盐、姜、葱、大蒜、白糖。

　　做法

　　1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍。

　　2.切等宽段。

　　3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟。

　　4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。

　　5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化。

　　6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

　　7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

　　8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

　　日式烤鳗鱼

　　材料

　　鳗鱼、白酒、盐、姜、葱、大蒜、糖、锡纸、蜂蜜、茄汁。

　　做法

　　1.鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净。

　　2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。　

　　3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。

　　4.切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。

　　5.由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤。

　　6.烤的过程中扫三次蜂蜜。

　　7.锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁。

　　8.把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了。

　　清蒸鳗鱼

　　材料

　　鳗鱼、葱、姜、蒜、盐、豆鼓、料酒。

　　做法

　　1.鳗鱼一条去浊物收拾干净。

　　2.在鳗鱼背上切好花刀。

　　3.切好的样子。

　　4.准备好葱姜蒜。

　　5.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟。

　　6.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上。

　　7.倒点豉汁上锅蒸八分钟。

　　8.形成蒸好的样子。

　　9.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鳗鱼的做法，仔细阅读完毕的你们是不是都学会了呢?有没有垂涎欲滴想赶快自己动手试试的欲望呢?那就赶快行动吧，为自己为家人为朋友制作一道丰盛的营养鳗鱼大餐吧。