葱爆羊肉是我们日常餐桌上很常见的食物了，葱爆羊肉有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理的功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。那么葱爆羊肉怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　制作方法

　　方法一

　　制作食材

　　切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　制作流程

　　1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

　　2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

　　3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

　　4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

　　5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　方法二

　　制作食材

　　羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。

　　制作流程

　　1.大葱切滚刀块备用。

　　2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

　　3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

　　4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

　　5.在加入另一半的大葱快速翻炒。

　　6.最后沿着锅边烹醋起锅。

　　方法三

　　制作食材

　　新鲜的羊肉(后腿) 200克、大葱100克、子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克各适量。

　　制作流程

　　1. 羊后腿肉横丝切成薄片。

　　2. 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。

　　3. 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。

　　4. 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒。

　　5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

　　方法四

　　制作食材

　　羊肉(后腿)(150克)、大葱(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，酱油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。

　　制作流程

　　1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

　　2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

　　3.蒜去皮洗净剁成蒜米。

　　4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味

　　5.最后放入葱白、蒜米、醋(醋忌与羊肉一同食用!)，淋入香油即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的葱爆羊肉的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味又滋补的葱爆羊肉了吧。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。羊肉补气养血，温中养胃，对我们的健康有着非常大的帮助哦。