茄子炒肉是一道营养丰富，口感鲜美的菜品，一般是以茄子和猪肉作为主要原料制作而成。茄子炒肉营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，矿物质以及多种微量元素。具有益气补血，排毒养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款茄子炒肉的美味食谱吧。

　　茄子炒肉

　　材料

　　茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、鸡精。

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

　　2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片(末)炒熟。

　　4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

　　5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

　　小诀窍

　　1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

　　2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

　　鱼香茄子

　　材料

　　茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油。

　　做法

　　1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。

　　2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金黄色时放回茄子，炒一下。

　　3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少)，添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。

　　茄子炒肉丝

　　材料

　　紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油。

　　做法

　　1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。

　　2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。

　　3、热锅凉油(油要稍微多点)，放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。

　　4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。

　　5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。

　　小诀窍

　　1、要选嫩点的茄子，好吃。

　　2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款茄子炒肉的美味食谱，大家学会了吗?茄子炒肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。