辣椒是我们日常生活中最为常见的食材了，一种以来辣椒都受到人们的喜爱。关于辣椒的做法非常的多，其中辣椒炒肉是最受大家喜爱的菜品之一了。那么到底怎样做出美味的了解炒肉呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法

　　做法一

　　主料：去皮五花肉150克，青椒200g，酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

　　制作步骤

　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

　　注意事项

　　关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

　　做法二

　　食材准备：猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

　　制作步骤

　　1、青椒洗净去籽，用刀切块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;

　　2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出;

　　3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右;4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

　　做法三

　　食材准备：肉丝，青椒，各适量。

　　制作步骤

　　1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

　　2、青椒洗干净，切丝。

　　3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

　　4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

　　辣椒的营养价值

　　1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;

　　2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;

　　3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;

　　4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

　　5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道辣椒炒肉的做法了吧。辣椒炒肉的做法是非常简单的，辣椒中含有非常丰富的维生素，而且营养价值非常高。大家也赶紧来试试吧。