香菇炒鸡蛋，是比较普遍的一道菜，主要由香菇和鸡蛋制作而成。香菇的营养价值很高，鸡蛋的营养价值也很高。你们你们知道香菇炒鸡蛋的做法都有哪些吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　菜肴简介

　　制作难度：简单所需时间：廿分钟。

　　菜品口味：原味。

　　主要工艺：炒。

　　主要食材：菌菇类。

　　烹饪步骤

　　1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然后在用清水泡1小时。

　　2.香菇洗净，撕碎;蛋打均匀加盐拌好;葱切成葱花。

　　3.油烧热，葱花小炒下;放香菇，加点料酒，一起翻炒10分钟。

　　4.把蛋均匀的倒进锅中，一起翻炒2分钟，加点生抽，再炒半分钟，再加味精即可。

　　小贴士

　　香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纤维7、8克，灰分4、9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25、3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

　　制作方法

　　1准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后，用清水冲干净备用;用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

　　2锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

　　3锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

　　4加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。

　　5倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

　　食用须知

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1.提高机体免疫功能。

　　2.延缓衰老。

　　3.防癌抗癌。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化。

　　香菇的食疗价值

　　营养价值

　　1.提高机体免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　2.延缓衰老

　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

　　3.防癌抗癌

　　香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　食用效果

　　香菇性味甘、平、凉;归胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对香菇炒鸡蛋的做法已经完全清楚了呢?香菇炒鸡蛋是非常美味的，一些菜馆里也常常见到它的踪影，以上是小编提供给大家的相关知识，希望小编的介绍能够给大家带来帮助。