木耳是我们日常生活中非常常见的食材，并且是一种营养价值非常高的食材，有很好地养血驻颜，养肺润肠等功效和作用。而猪肉有滋润肌肤，补中益气，甚至能够治疗阴虚不足等症状，那么木耳与猪肉加起来，制作而成的木耳炒肉，营养和味道会更加升级。那么到底木耳炒肉是怎样做的呢?下面就一起来看看吧。

　　木耳炒肉的做法

　　做法一

　　主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵。

　　调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量。

　　做法

　　1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　　2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

　　3.葱切斜段，姜切末。

　　4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

　　5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

　　做法二

　　主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g。

　　辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。

　　做法

　　1、先来准备料汁，放入适量的盐。

　　2、放入适量的糖，鸡精，生粉，用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。

　　3、黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分，同时准备一些蒜片、姜片。

　　4、准备一些葱段，只取葱白的部分。

　　5、鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。

　　6、肉片中加入料酒去腥，加入少许的盐，适量胡椒提味，再加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。

　　7、再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅，均匀下肉片，变色捞出控油。

　　8、红椒切大块备用，锅内留油，煸香姜片、蒜片。

　　9、倒入木耳，调入少许盐，放入大葱快速翻炒，倒入之前划好的肉片，红椒块，加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可。

营养价值

　　1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道木耳炒肉的做法了吧，相信各位喜爱烹饪的朋友已经知道了这道菜式的制作技巧和制作方法了。木耳和猪瘦肉的营养价值都是非常高的，因此这两种食物搭配着其他的配料一起食用，味道和营养反而更加升级，大家赶紧行动起来吧。