黄瓜咸菜，大家都喜欢吃，有各种各样的口味的，大家可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的口味，那么到底怎样自己在家腌制美味的黄瓜咸菜呢?接下来一起看看怎样腌制黄瓜咸菜吧。

　　准备食材：黄瓜。

　　调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

　　工具：盆，锅，灶等辅助工具。

　　方法/步骤

　　1、黄瓜选购

　　当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。

　　当然，量的大小由你自己来定。想要腌多，就多，想少就少。

　　2、作料

　　选购选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。

　　想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

　　3、清洗

　　物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。

　　4、刀切

　　一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦。

　　然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。

　　5、凉晒

　　当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。

　　把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。

　　6、花椒水

　　在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。

　　因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。

　　注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。

　　7、染盐

　　好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。

　　你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。

　　例如，花生或者是辣椒。在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。

　　8、放置

　　把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。

　　注意事项

　　如果你想要吃比较老一点的黄瓜的话，你可以把凉晒的时间拉长一点儿。

　　注意，花椒水是熬出来的，不是煮出来的。这样，更有利于黄瓜入味儿。

　　吃的时候，可以立刻吃，也可以腌一段时间后再吃。如果是腌一段时间再吃的话，尽量时间长一些，最好三天后，否则会有中毒性物质，亚硝酸盐的产生哦，对身体有害的。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的黄瓜咸菜的腌制方法，通过上文大家知道如何自己在家腌制黄瓜咸菜了吧。黄瓜咸菜不仅味美，而且可以自己选择喜欢的口味，按照以上的方法，腌制大家喜欢的黄瓜咸菜一定不成问题哦。