很多人都喜欢在冬季吃肉菜，因为肉类的营养价值非常丰富，而且可以帮助人体抵御严寒。而且肉类的做法有很多，既美味又可口，那么你知道冬季养生食谱有哪些吗？你知道冬季进补吃什么好吗？今天小编推荐给大家五道简单易做的健康肉菜，赶紧来学习一下吧！

　　一、水滑牛肉

　　水滑是一种以水代油的烹调方法，可降低成菜的脂肪含量。

　　原料：牛肉，红，黄，绿柿子椒

　　调料：葱，姜，料酒，胡椒粉，味精，盐，淀粉

　　制作

　　1、将牛肉切成片，拌上料酒，盐，淀粉淹制20-30分。

　　2、将红，黄，绿柿子椒切成小块，(并在少许油锅中煸炒片刻倒出)。

　　3、用锅将水做开，将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。

　　4、在炒锅中放入少许油，将葱，姜末煸炒出香味，然后将2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出锅，倒入盘中即可。

　　特点：肉片滑嫩不油腻，色，香，味俱全。

　　二、五彩鸡丝

　　原料：鸡肉、香干、香菇、红、黄，绿柿椒、木耳，葱、姜、料酒、酱油。

　　制作

　　1、将鸡肉切成丝，放少许盐料酒腌制;

　　2、将泡好的木耳煮10分钟，然后切成丝;

　　3、将鲜豆干切成丝;

　　4、将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5，将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒，然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干，香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒，滴少许香油即可出锅。

　　三、粉蒸排骨

　　原料：猪排骨，蒸肉米粉调料，南瓜，或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜

　　制作

　　1、猪排骨切成小块，用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料，可用酱油，糖，盐，郫县豆瓣等做成腌肉料)。

　　2、将腌好的排骨均匀裹上一层米粉，不要太厚，不然会影响质量。

　　3、把处理好的排骨放入碗中，底层铺上垫菜。

　　4、在高压锅里大火蒸熟，或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮，肉香离骨后出锅。出锅后，上面撒上葱花或者芫茜即可。

　　四、三文鱼生菜沙拉

　　传说三文鱼有虫，不能生吃。特别是某著名美食家也这么说，让很多人对三文鱼生望而却步。

　　实际上，国际有规定，三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要选寿司级的三文鱼片。

　　原料：三文鱼，罗马生菜，寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉

　　制作

　　1、超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠)，切片。

　　2、生菜取最脆嫩部分，切块。

　　3、将寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。

　　4、把调料倒入，将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。

　　五、意大利蒜蓉煮青口

　　原料：1磅活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青葱，一瓣切碎的大蒜，一小勺盐， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒，一大勺橄榄油

　　制作

　　1、冲洗干净青口，刮去表面脏污，除去壳上附生的海藻。

　　2、大汤锅加水，加酒、 青葱、 大蒜和盐，炖 5 分钟或更长，直到水滚开。

　　3、添加青口 ，加盖，并调高温度。

　　4、炖煮约5分钟或更长，直到所有青口张开口。

　　5、加进切碎的新鲜香草和橄榄油。

　　6、迅速搅拌后，从火上移除。

　　7、将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。

　　吃肉要养成三个好习惯

　　第一、生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹

　　如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉。

　　第二、尽量选择新鲜肉类食用

　　与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。

　　第三、不要在外消费烧烤肉类食品

　　以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道五道简单易做的健康肉菜有哪些了吗？你知道它们的做法了吗？冬季进补不妨多多食用这些养生食谱，既美味又营养，还能给你带来神奇的养生功效，何乐而不为呢？