布丁是很多人喜爱吃的食物，特别是小孩子，对于小布丁的做法，有很多的人不太了解的，对它的制作，也比较简单，有些人不了解它的营养价值，还有的人不知道布丁的配方，今天小编为大家准备好了，希望大家喜欢。

　　小布丁的做法

　　先将100克的布丁粉与100克的白砂糖，加入适当的冷水，充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体倒入滚水中，边倒入边搅拌，充分搅拌等锅内的水到再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用。

　　方法

　　1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄)

　　2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。

　　3. 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。

　　4. 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。

　　鸡蛋布丁

　　原料/调料:水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

　　制作流程

　　1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

　　2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

　　3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

　　果冻布丁的做法

　　主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黄一个。

　　辅料:水200克,糖20克。

　　果冻布丁的做法步骤

　　1.材料：朱师傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黄一个，糖20克。2.取一奶锅，倒入200克水，烧开。

　　3.加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀。

　　4.关火，将煮好的布丁液过滤一遍。

　　5.用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。

　　6.倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

　　小贴士

　　小孩子一般都喜欢吃果冻，但市面上卖的果冻都含有防腐剂，家长不太愿意让孩子吃，所以在家自己做果冻是个不错的选择。

　　超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉，其实成分都是一样的，无非是果粉加明胶，但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。

　　蛋奶布丁分热冷两种做法，一种是用烤箱烤制的，一种是用冰箱冷冻的，这次介绍的是冷冻的做法。

　　水晶玫瑰布丁

　　原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。

　　步骤

　　1.琼脂剪小段，用冷水浸泡至软;

　　2.玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用;

　　3.泡软的琼脂放入锅中;

　　4.加入泡好的玫瑰茶汤;

　　5.加入适量玫瑰酱;

　　6.小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化;

　　7.温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

　　布丁的配方

　　多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。

　　布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

　　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

　　本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。

　　同时还有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。

　　其中以吉利丁片为好，是动物的软骨的提取物做成的，保值期一般有4年左右，价格不算高。不过吉利丁片有一点腥味，使用时常常可以添加朗姆酒等。

　　鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

　　琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。

　　慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等。

　　增稠剂

　　有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。

　　其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12～18个月)，价格也是最高的。

　　不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。

　　鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用。

　　明胶的话有分食用明胶&工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

　　琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。

　　慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等。

　　这些都是比较专业化的，经过一定后处理的粉，使用起来也是比较方便的。

　　对加水比例掌握不好的话也可购买超市做好的最普通的布丁，用搅拌机搅碎然后加入酸奶或水果再烤制自己喜欢的口味。

　　做布丁一定要选好的烤箱，不然就算你按菜谱做了，效果却有很大的差距，要选择吸水不厉害的烤箱，不然烤出来的布丁，外面都焦了，里面却还是稀的。

　　营养价值

　　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

　　本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。

　　可以按照白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁产生的热量为8.93千卡，而成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例比较的低。

　　用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成，有丰富的营养。

　　生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

　　适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　　总结：通过以上介绍，现在大家都会做布丁了吧，也知道它的营养价值了吧，在制作它的时候，可以按照上述的方法进行制作，小编告诉大家吃小布丁不要担心变胖，如果您还想了解布丁，可以阅读下面的内容。