年夜饭吉祥菜谱——鸿运照福星简介

　　色泽鲜艳、香味四溢的叉烧是我的拿手菜，它是浙菜，在我家的受欢迎程度是首屈一指的，所以叉烧酱也就成了我家必备的调料之一。

　　打开冰箱看到上次做叉烧余下的半瓶酱，突发奇想用它烧了一盘红彤彤的萝卜，配上翠绿的西兰花，起了一个特别吉利的名字“鸿运照福星”，

　　也借此机会祝大家在即将到来的 新的一年里：宏图大展，鸿运当头!

　　鸿运照福星做法

　　材料：萝卜半根，西兰花少许，姜二片，蒜二瓣，小葱二根，叉烧酱二勺，蚝油一勺，食用油适量。

　　做法：

　　1、 准备材料：萝卜洗净后去掉外皮，西兰花切小朵，姜切片，蒜切片，小葱切段。

　　2、 萝卜切成四方形的块状。

　　3、 锅中放油，烧热好先将姜蒜炒香。

　　4、 炒香之后放入萝卜翻炒。

　　5、 炒一分钟后加入蚝油及叉烧酱。

　　6、 将酱料炒均后加入小葱。

　　7、 倒入适量清水大火烧开后，转中小火炖。

　　8、 炖萝卜的同时煮一锅开水，加少许油，盐将西兰花烫熟后捞出。

　　9、 萝卜炖到软烂，将汤汁用大火收浓即可出锅，盛出放于西兰花装饰的盘中即可。

　　Tips:

　　1、 因叉烧酱与蚝油中都有盐份，此菜不用再加盐。

　　2、 汆烫蔬菜时开水中加油及盐可保持蔬菜色彩的鲜艳。

　　3、 叉烧酱我一直用李锦记的，味道很好。

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　　鸿运照福星的做法(粤菜)

　　食材

　　主料：鲜鱼头1个

　　辅料：野山椒、尖红椒、盐、生抽、醋、蒜泥、姜泥

　　步骤：

　　1.鲜鱼头一个.

　　2.野山椒和尖红椒切丁备用.

　　3.将切好的红椒装入容器里放入盐,生抽,醋,蒜泥,姜泥,腌制60分钟.

　　4.将洗净后的鱼头擦干水,鱼头的里外都均匀的抹上盐,料酒,姜汁,生抽,醋.鸡精,将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟.

　　5.将鱼头翻正面

　　鸿运当头的做法小贴士

　　制作要诀：

　　1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅;

　　2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香;

　　3. 这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。