中秋节最不可少的食物就要属月饼了，如今市面上的月饼品种非常多，口味都还行，就是安全性不是太令人放心，如何吃到放心安全的月饼?今天小编就教大家三种家庭月饼的制作法，保你一学就会!

　　中秋月饼的做法

　　软皮月饼

　　原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

　　制作方法

　　1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

　　2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

　　3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

　　4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

　　5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

　　6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

　　7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

　　8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

　　这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

　　1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

　　2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

　　3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.

　　4.上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.

　　5.为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

　　水晶奶香月饼

　　皮料配方(单位：克) 馅料配方(单位：克)

　　月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200

　　馅料、月饼皮制作方法

　　1、奶香馅分80个，每个重量80克

　　1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克

　　2、花生油加入1内搅拌均匀

　　3、用奶香馅包草梅馅

　　4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用

　　制作方法：

　　1、月饼皮，馅比重2：8。

　　2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

　　3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。

　　4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏

　　5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光

　　鲜肉月饼

　　原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许

　　制作过程：

　　1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

　　2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

　　3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

　　4. 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

　　5. 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

　　6. 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

　　7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。

　　烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。

　　中秋吃什么

　　吃月饼

　　中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品，称为“月饼”，则始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》。当时，杭州民间就有“又月饼相馈，取中秋团圆之意”。到了元朝末年，月饼已成为中秋节日美点。

　　吃鸭子

　　我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统节日。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家户户都要买饼子、杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。

　　吃芋头

　　中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

　　吃田螺

　　至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

　　吃南瓜

　　江南各地过中秋节，家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

　　饮桂花酒

　　每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。

　　食藕盒子

　　中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

　　结语：中秋节的吃法各个地方都有所不同，除了月饼是必不可少的食物外，还有一些别的地方食物也是必不可少的，比如，在云南的少数民族里有中秋吃鸭子，还有些地方中秋吃南瓜，不同的地域都有不同的庆祝习惯。