京酱肉丝，想不大家都知道，但是可能也没有吃过。京酱肉丝的做法很简单，口感也不错。像老北京酱肉就是比较出名的，老北京酱肉的制作方法也很简单，下面就让小编带着大家一起来看看京酱肉丝的制作方法吧。

　　最地道的京酱肉丝的做法

　　方法/步骤

　　1.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

　　2.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

　　3.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

　　4.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。

　　5.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。

　　6.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

　　注意事项

　　因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合

　　由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

　　京酱肉丝的做法二

　　1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

　　2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。

　　3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

　　4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

　　5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

　　6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

　　小贴士

　　吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。

　　1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。

　　2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。

　　3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。

　　京酱肉丝的做法三

　　主料：猪里脊。

　　辅料：大葱、豆片、黄瓜。

　　调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

　　1.猪里脊切细丝。

　　2.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　3.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

　　4.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

　　5.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

　　6.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

　　7.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

　　8.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

　　9.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

　　10.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对京酱肉丝的做法已经都很清楚了呢?京酱肉丝的味道鲜美，口感很好，做法也很简单，大家如果喜爱的话，可以根据小编以上的介绍学习一下它的制作。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。