对于山药的吃法大家都知道多少，可能大家最熟悉的就是炒山药与山药汤了，其实经常吃山药可起到补血养气死功效，山药的功效与作用还有哪些?今天就随着小编一起来看文章学习山药怎么吃最有营养。

　　山药的做法大全

　　山药豆腐羹

　　材料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜适量，鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

　　做法：

　　1.山药去皮，切成小丁焯水，盒豆腐切成和山药大小的丁。

　　2.香菜洗干净切成末，香菇切成丁。

　　3.锅里加入鲜汤，主料，盐，味精，鸡精，胡椒粉调味。加入山药。

　　4.汤沸腾的时候用水勾芡调到浓稠状，加入蛋液撒上香菜末即可。

　　桂花山药粥

　　材料：山药100g，薏仁20克，桂花适量。

　　做法：

　　1.山药洗净切片待用。

　　2.将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后放入桂花即可。

　　贴士：煮山药粥还可以放入桂圆、百合、大枣等一起煮。

　　山药怎么吃

　　清炒山药丝

　　原料：山药，青红椒

　　调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　做法：

　　1.将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝

　　2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分

　　3. 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁

　　4.坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

　　山药饼

　　材料：山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋。

　　做法：

　　1.山药去皮、洗干净上锅蒸12分钟，然后压成山药泥。

　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。加入山药泥、糯米粉做成圆形小饼状。

　　3.将做好的山药饼蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸成金黄色。

　　山药的功效与作用

　　1、补气养血

　　血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

　　2、补虚抗衰

　　山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

　　3、强壮养颜

　　山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

　　4、滋阴补阳

　　山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。

　　分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

　　5、扶正祛邪

　　山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

　　结语：通过文章大家都了解了山药的吃法有很多种，多吃山药可润肺、健脾、补阳等，女性朋友因多吃些可起到美容养颜的功效，小编给大家推荐的四食谱有时间的朋友可以在家里尝试做下，方法简单易学，多吃还可以减肥哦。