想做蛋黄月饼却不得门路的同学们有福啦，看这里吧，教你这么做蛋黄月饼!

　　材料：

　　糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

　　做法：

　　1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的)，用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

　　2.转化糖浆：(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

　　3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡)，清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

　　4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。)

　　5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

　　6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。

　　7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

　　8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。

　　9.慢慢的收口后揉圆。

　　10.放入模具中。

　　11.压花。

　　12.装入烤盘。

　　13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

　　14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。

　　15.装盘ok。