编者按：许多MM节食减肥，在美食诱惑和体重的双重难选择下十分辛苦煎熬。你想既吃到美食又能减肥吗?小编，告诉你秋季养生食谱用豆腐制作美味减肥餐。
豆腐是一种美味的绿色健康食品，其品种齐全，花样繁多，平常最常吃的是普通的豆腐和嫩豆腐等。豆腐口感鲜嫩，质地细滑，风味独特，适合各种烹饪方法。豆腐鱼头汤、小葱拌豆腐、豆腐煲等等都是有名的佳肴。不仅美味，它还具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，这使得豆腐成为轻松减肥的必备利器。>>>健康减肥养生食谱 肉食品变盟友
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豆腐减肥法被誉为是“超完美瘦身法”，在全球各地都非常流行。由于豆腐是由大豆制成的健康食品，含有各式各样的丰富的营养成分，对身体有益无害，适合不同的人群食用，同时豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮，让人容易有饱腹感，达到抑制食欲的作用。
豆腐在身体状态不佳时也可以食用哦，帮你继续减肥，还不损害身体的健康呢!有研究显示，体重六十公斤女性每天吃六块豆腐加上六份蔬果，一个月可瘦两公斤，且绝无酮酸中毒的问题。这说明减肥的时候吃点豆腐，可以提高人体的新陈代谢，同时也是相当健康科学的。
豆腐的烹制方法可谓多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷，除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在更有豆腐新新类的出台，比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。豆腐食谱的制作方法简单，下面介绍几种豆腐减肥料理，MM们可以一边吃着美味的豆腐，一边健康瘦身。
1、 金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
2、麻婆豆腐
原料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
制法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、 胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、 胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌 匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
4、豆腐意大利饭
原料：一块豆腐、150克熟米饭、1/4个洋葱、1个吞拿鱼罐头、少量培根、芦笋、牛油、1匙色拉油、1杯豆浆、少量盐、胡椒粉和粉状奶酪。
制法：洋葱和培根切丝，芦笋切片。在热锅中倒点色拉油，小火炒洋葱和培根，把吞拿鱼罐头和芦笋一同倒入锅中。煮一会等油被食材吸收后，将豆浆和豆腐放入，作为汤汁，慢火煮3-4分钟。加入少量的水后，把米饭加入一起煮。等汤汁被吸收得差不多，加入盐和胡椒粉调味，上碟后用粉状奶酪撒在上面。
5、红白萝卜豆腐汤
原料：100克白萝卜、50克胡萝卜、适量蘑菇、半块豆腐、60克小麦粉、2杯鸡汤、1匙料酒和酱油、1匙半味增。
制法：将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐，用勺子压碎混合，做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮滚，放入酒、酱油，用中火熬3-4分钟。将豆腐丸子加入熬一会，等材料浮上汤的表面。
3道豆腐减肥食谱 健康瘦身新主张
三鲜豆腐羹
材料：豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜1-2根。
做法：
1.豆腐洗净切丁，鲜虾洗净去肠，鸡蛋打散。
2.将高汤煮沸，放入豆腐、虾仁煮熟，加入豌豆粒、玉米粒继续煮，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，沿着锅边倒入蛋液，做成蛋花，上锅前撒上少许香菜即可。 小白菜炖豆腐
材料：北豆腐，姜，葱，西红柿，小白菜，盐，蘑菇精。
做法：
1.西红柿洗净切块，豆腐切碎，小白菜洗净切碎。
2.烧热油锅，爆香葱末，倒入西红柿炒化。
3.加入豆腐翻炒片刻，加入适量的水，煮约10分钟。
4.放入小白菜煮沸，用食盐、蘑菇粉调味即可。
虾仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8多，鸡蛋2个，葱、盐、料酒、香油各适量。
做法：
1.豆腐捣成泥，打入鸡蛋，搅拌均匀。
2.香菇用清水泡发，切丁，虾仁洗净切丁，加入到豆腐泥中。
3.调入盐、料酒、胡椒粉，均匀搅拌。
4.将豆腐泥盛在碗里，隔水蒸10分钟。
5.上锅后撒上葱末，滴入几滴香油调味即可。
总结：豆腐减肥法，被被誉为完美的瘦身美食食谱，大豆制成的豆腐营养健康，不含任何化学物质。吃了有饱腹感，能有效瘦身。
