编者按：秋季大量丝瓜都已成熟，它含有丰富的维生素、蛋白质等营养。据了解多食丝瓜可预防月经不调，丝瓜美容养颜，防肌肤老化。你相信吗?

　　主题：丝瓜金针菇

　　原料：丝瓜1条、金针菇1小把、食用油、食盐、水淀粉

　　做法：

　　1、把丝瓜去皮切段，用少许食盐腌待用;烧开水，把金针菇过水立即捞出待用;

　　2、锅内放油，放丝瓜翻炒至稍软，放金针菇，加食盐;

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　　3、用水调水淀粉和生油，倒入菜中，粘稠出锅即食。

　　特别提醒：

　　一、丝瓜清暑凉血 护肤祛斑

　　本周第一个出场的是“瓜瓜叫”代表——丝瓜。丝瓜在夏天吃有特别的食疗功效。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

　　此外，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水 ”之称。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

　　二、选丝瓜要顶端饱满

　　选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。

　　此外，丝瓜易发黑，容易被氧化。因此，减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水盐腌，或者用开水焯一下。

　　今天教的丝瓜金针菇，中医认为金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。丝瓜和金针菇搭配，不仅营养丰富，颜色搭配也赏心悦目、增加食欲。

　　秋季吃丝瓜养颜调内分泌

　　丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮扬“菱肉丝瓜”、湘菜“干贝丝瓜”、川菜“滚龙丝瓜”等。人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒，荤素皆可，如是做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以丝瓜做主料，还可做出“丝瓜蛋黄”、“丝瓜香蒲”、“绵瓜鱿鱼”等佳肴。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。

　　现介绍几款美味可口的丝瓜菜肴：

　　肉片烧丝瓜

　　原料：丝瓜2根，肉片2~3两，姜末、葱花、盐、鸡精、白糖等若干。

　　做法：

　　1.丝瓜去皮、洗净、切片;

　　2.肉片2~3两;姜末、葱花备用;

　　3.炒锅烧热放底油、姜末炝锅将肉片炒变色;

　　4.放入葱花、加入适量酱油使肉片上色;

　　5.倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味、少放一点白糖，炒熟即可。

　　特点：肉片滑嫩，营养丰富。

　　蒜蓉丝瓜

　　原料：丝瓜两根，大蒜一头，葱花

　　做法：

　　1.丝瓜去皮、洗净、切片;

　　2.大蒜一头，去皮、洗净、剁成蒜蓉，葱花备用;

　　3.炒锅烧热放底油、葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味;

　　4.最后加入蒜蓉、炒熟即可。

　　特点：蒜香浓郁，爽滑适口。

　　总结：秋季多食丝瓜，不仅能美容养颜还能抗老化。小编推荐的颜色搭配也非常棒，令你食物大增。