目录：

　　第一章：达人教你做两款解酒菜 营养又美味

　　第二章：男人不可不知的六大解酒新招

　　第三章：9个别人不会告诉你的喝酒秘方

　　编者按：现在的人的生活方式中，喝酒已经成为不可缺少的饮食方式，虽然我们都知道喝酒伤身，但是应酬聚会不可避免喝酒，那么我们只能通过酒后吃一些食物来缓解喝酒危害帮你解酒。如何解酒？酒后吃什么解酒？下面小编给大家盘点了一些解酒菜做法以及告诉你解酒的最快方法，快去学习吧。

　　达人教你做两款解酒菜 营养又美味

　　朋友小聚，总喜欢喝上几杯。有酒有菜，有荤有素，才能有滋有味。选对解酒菜，才能既喝得尽兴，又喝得健康。

　　解酒好菜：芦笋

　　天气回暖后，新鲜的芦笋逐步上市。小酌时，吃点芦笋回昧无穷。芦笋整根都可以用，只要洗一下就行，再切成小段，刀要斜着切，因为味道不容易从外皮渗进去，所以切面越大，越入味。配菜是香菇和藕。一朵香菇切四瓣或六瓣，藕片可以切得稍微薄一点，将这三样东西在热水里焯一下，一是可以定色，让材料的颜色更鲜艳，二是可以减少烹饪时间。

　　捞起焯好的芦笋、藕片和香菇。在锅里放油，葱姜爆香后，把材料都倒入锅中，稍微翻炒一下，最后用鸡汤或骨头汤、味精、盐、淀粉调成的汁浇在菜上即可。这个菜味不是很浓，鲜香清爽，色彩鲜艳。养胃又养眼。

　　芦笋既能走进普通家庭，又能登上五星级餐厅。芦笋里有氨基酸能解酒毒，减轻人体对酒精的反应，保护肝细胞。香菇里面的B族维生素比较丰富，能让酒精在体内代谢得快一点。藕含有的碳水化合物比较多，能跟酒精结合，延长酒精被人体吸收的时间。

　　醒酒饮品：白菜汁

　　如果事先没有备好解酒菜，喝酒的人又兴致颇高，喝多了怎么办？我经常看到的做法是沏一大壶浓茶，喝酒后饮茶是很多人习惯的解酒方式。

　　这种做法更容易醉酒。我的做法是榨一大瓶白菜汁，每人至少一杯，多多益善，大白菜汁、萝卜汁一是常用的两个解酒饮料。清代医书上说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解适渴，利大小便，和中止嗽。”其实只要是喝酒了，无论喝多与否，都应该喝上500毫升白菜汁，酒精在身体里时间呆得越长越伤肝，用藕来延长酒精被吸收的时间，用香菇增加酒精的代谢，用芦笋保护肝脏，最后再用白荚汁保护肠胃，解掉酒毒，这么一来．能把酒精对身体的伤害降到最低。

　　男人不可不知的六大解酒新招

　　酒的主要成分为乙醇。人们喝酒时，酒精一般在胃里就会被血液带进循环系统。当肝脏解酒速度弱于酒精摄入速度的时候，血液酒精浓度增加，人就会醉酒。有数据表明，血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉;而达到0.3%时，人就会口齿不清，步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了;如果达到了0.7%，人就会死亡。

　　酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统;其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。由此可见，醉酒之后，受到乙醇伤害最大的就是肝脏。

　　肝脏是人体的重要解毒器官，肝脏对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物，具有生物转化作用。通过新陈代谢将它们彻底分解或以原形排出体外。这种作用也被称作“解毒功能”。某些毒物经过生物转化，可以转变为无毒或毒性较小，易于排泄的物质。如乙醇在肝内氧化为乙醚、乙酸，再氧化为二氧化碳和水。这种类型又称氧化解毒。如果过量的摄入酒精，超过肝脏的解毒能力时，就会造成酒精性肝损伤。

　　解酒仅靠肝脏，其负担太重，有朝一日将难以维持。所以，多种方法解酒，吃一些解酒的食物，可以更好的辅助肝脏解酒，缓解醉酒危机。

　　食醋解酒。用食醋烧1碗酸汤，服下。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。

　　豆腐解酒。饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。

　　体恒健养肝片解酒。体恒健养肝片拥有解酒护肝的两大卫士——微量元素硒和五味子。硒是一种重要的微量元素，能够起到清除自由基和抗氧化的作用，素有“护肝卫士”之称。硒能够加快酒精分解代谢，起到预防和辅助治疗酒精肝的作用。五味子是传统护肝中药，能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能再生因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织。

　　体恒健养肝片对身体没有任何副作用，而且活性高、易吸收、利用率高、见效快，是解酒、防治酒精肝以及其他肝病的最佳产品。

　　绿豆、红小豆、黑豆解酒。3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。

　　食盐解酒。饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。

　　除此以外，还有柑橘皮、白萝卜、橄榄、梨子等等食物可以有效解酒。

　　9个别人不会告诉你的喝酒秘方

　　诗人王尔德说：“一杯苦艾酒就等于一轮落日。”很美的句子，但其实，他喝高了！我们倡导像酒神Dionysus那样微醺，但却绝不承受宿醉的痛苦，所以，这次我们将从心理暗示法聊到科学解酒配方，从各国风俗讲到民间偏方，收集了医生和酒鬼的意见，告诉你N个别人不会告诉你的喝大酒秘方。

　　Before

　　“喝上一大勺橄榄油，或者戴上紫水晶，在中国酒场，还流传着一个必杀技，在喝酒之前吃一剂必奇，能够减缓酒精吸收，使人喝不醉。”

　　给酒量不好的人 来一勺橄榄油，最纯的！

　　几乎所有人都知道不要空腹喝酒，酒鬼和医生都推荐的方法是：你可以喝一小勺橄榄油，在胃部形成保护膜——慕尼黑啤酒节上很多人都这么做。当然，你也可以喝一肚子酸奶或牛奶，或者吃饱再喝，但不要吃油腻的食物或蔬菜沙拉，容易消化的蛋白质或者可以吸收酒精的酥松多孔的面包会是很好的选择。这样做酒量会增长1.5倍。

　　给相信科学的人 维生素C是酒精杀手

　　不反感保健品的话，酒前服用几粒或者喝姜黄类的饮料，会让酒量变好，但是小心，你也可能因此喝下更多！而更加原生态的做法是多喝果汁，鲜橙、甘蔗和梨子都有抗氧化作用。

　　“喝酒的节奏决定你什么时候喝醉——像绅士一样充满男子气概却优雅的喝酒方式是，从清淡的喝起，一杯酒一杯水，这样你最不容易喝醉。”

　　Drinking

　　给被灌酒喝的人补充水分最重要

　　我们绝对不提倡灌酒，但是被灌的时候，你总需要见招拆招！有的人在社交的时候经常拿糖水假装茅台。如果在酒吧里，你可以点一杯苏打水加上柠檬，假装你在喝金汤力。而在酒精过敏、开车一类的借口也用光之后，每喝下一杯酒，就再喝一杯水，是最靠谱的做法。

　　给喜欢混酒喝的人 你要避开这些组合！

　　一定要从酒精低的喝到酒精高的，反过来醉的速度是这样的两倍！此外，香槟混搭任何烈酒、葡萄酒混搭任何烈酒都是最致命的搭配，最安全的喝法是：忠诚地将一类酒喝到底！而另一种危险的组合是：温度低的酒（如香槟、啤酒）＋温度高的酒（如热清酒）。

　　After

　　“亡羊补牢在酒场上是最受欢迎的，如何对付宿醉，各路专家会告诉你：橄榄、酸枣、葛根粉、蜂蜜水、豆腐、梨……并附上各种医学数据，而另一种极端则是，像乔伊斯、拜伦、萨略那样‘以毒攻毒’，沉溺酒乡。”

　　给勇者 美国特效醒酒秘方

　　全世界绝无仅有的美式特效醒酒秘方，只为勇敢者准备：打开一个鸡蛋（请确保它是有机产品），去除蛋清留下蛋黄，撒进厚厚一层黑胡椒粉，加入番茄酱，再加上有火力的辣椒酱和辣椒油，一口干掉。

　　给喜欢异国情调者 韩国牛骨汤PK日本拉面

　　俄国人对于醒酒最有天赋。据说克格勃曾研制出一种“U-21”特效醒酒药，专供艳谍使用。而民间版本是，喝一杯酸黄瓜汁——如果你晚上有酒局，请提前在家里准备些酸黄瓜。而来一碗日本骨汤拉面、韩国的牛骨汤也会是异国情调的选择。

　　给酒鬼 以毒攻毒

　　荷兰人用香槟和黑啤酒对半混合，认为这种口味清淡的鸡尾酒是解酒良方；爱尔兰人则用吉尼斯黑啤酒、柠檬汁与生鸡蛋调制“醒酒汤”；哈谢克在《好兵帅克》里提到的醒酒必杀技——喝核桃白酒，这也是作家本人的必杀技。以上3个秘方对于浪漫的、有才华的酒鬼应该是适用的，因为乔伊斯、拜伦、萨略都提倡“以毒攻毒”。

　　提醒：

　　人类从开始酿酒那天，就在冥思苦寻各种解酒的秘方。

　　只需收罗一下不同种族为此付出的不懈努力，马上会被人类蓬勃的想象力惊得目瞪口呆：古埃及人吃煮白菜解酒；古罗马人吃炸金丝雀；亚述人吃燕麦配一种叫“没药”的树脂；波多黎各人用柠檬涂胳肢窝；南美印第安部落则将喝醉的男人悬在吊床上，让酒精挥发；海地人迷信，在头天喝多的酒瓶塞上扎13根针；韩国人喝桤木茶；日本人吃香蕉；荷兰人吃生鱼；英国人喝燕麦粥；挪威人喝浓炼乳；中国人喝醋、吃生梨；生猛的蒙古人喝一碗漂着醋泡羊眼的番茄汁；斯堪的纳维亚人嚼一种叫“天使草”的草根；德国人喝一种有着“臭脚丫子味儿”的草药汤。

　　这些秘方既然能几百年如一日地伴随着人类的日常生活，证明它们在心理上和身体上，都有些超常不俗的功效。建议在安全无害、不违反野生动物保护法的情况下，您可以选择比较喜欢的方子予以尝试。

　　总结：以上盘点的这些解酒菜，营养美味又有效，爱喝酒的朋友们，不妨照着做一做试一试，对身体健康有极大的好处哦。（文章原载于《家庭保健》，刊号：2012/04，作者：张晔、左小霞，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）