目录：

　　第一章：诸侯鹅

　　第二章：整治鱿鱼的两种方法

　　第三章：春季养胃食谱 五种春夏食物预防胃癌入侵

　　编者按：诸侯鹅这道在山西和陕西一带非常的流行。它以完美的色、香、味为人们所喜爱。而且关于这道菜还有一个非常有意思的故事呢！

　　诸侯鹅

　　诸侯鹅这道菜在山西到陕西一带较为流行。其来历，可考证到两千年以前的春秋战国时期。

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　　齐桓公在安定中原诸国之后，便转向攘夷，率领诸国抵抗北狄和南蛮楚国对中原的侵袭，因居冀北的山戎屡次侵犯北燕，北燕向齐国告急。齐桓公与鲁庄公在济水相会，商讨共伐山戎之事。

　　鲁庄公表面答应，却按兵不动。齐桓公与管仲、隰朋率兵北伐山戎，直至令支与孤竹。

　　在追击敌兵途中，齐军迷路，归途中感到又饥又渴，十分困倦。管仲日：“老马之智可用也。”乃放老马而随之，遂得道。行山中，士兵们又饥又渴，隰朋日：“蚁冬居山之阳，夏居山之阴，蚁壤一寸而切有水。”乃掘地，遂得水。

　　正当他要下令休息片刻时，一个士兵不知从哪里抓来一只大肥鹅，桓公和管仲喜出望外，但手里抓着肥鹅仔细端详着，就不知道怎样把它变成吃的。

　　这时，曾学过烹饪的隰朋走了过来，只见他拿出刀朝鹅脖子一抹，然后就叫来一个军厨，嘀咕几句，不一会儿工夫，肥鹅做熟了，桓公狼吞虎咽地吃完，赞不绝口。

　　隰朋说，“此乃新发明的一种做法，齐公是诸侯的‘侯头’，他如此爱吃，我们就给它取个名，叫‘诸侯鹅’吧，今后，齐公就认定这菜吃了。”

　　齐桓公经这么一捧，十分得意，此后每隔些时日，就向内厨讨要“诸侯鹅”吃。

　　“诸侯鹅”这道菜因此在军中叫响，并流向民间。它以完美的色、香、味为人们所喜爱，并一直流传至今。

　　【制作流程】

　　原料：嫩鹅1只(约200O克)，酱油，绍酒，葱段，姜片，八角，茴香，桂皮，植物油，水淀粉，香菇。

　　做法：将鹅收拾净后，用酱油、绍酒腌渍后放入油中炸至微黄，取出放入另一锅中，加入清水，放入精盐、绍酒、葱段、姜片、八角、茴香、桂皮，盖上盖煮成9成熟，取出切成坡刀片，整齐地放入碗内，加入煮鹅的原汁，上笼蒸熟。将蒸熟的鹅肉扣在另一盘上，上用香菇点缀，淋入备好的淀粉勾芡即成。

　　成品特点：肥而不腻，味道香成。

　　整治鱿鱼的两种方法

　　炸鱿鱼的正式叫法是油氽鱿鱼，以前也是老城隍庙的一款著名小吃，有个叫做过桂秋的师傅设摊经营，人称“鱿鱼大王”。他的鱿鱼发得最好，放在瓷盆里肥嫩光亮，客人选中后用剪刀剪成方块下锅氽，然后蘸上自制的调料，味道是又鲜又嫩。这一手艺后来大概传给了他的后代，反正我小时候是见过这一幕的。也是摆摊头经营的，氽鱿鱼的师傅操作时颇具观赏性，但那股油味却不好受。可以说，水发鱿鱼体内百分之九十以上是水，一下油锅情同翻脸，所以手脚得快。也因此，氽鱿鱼讲究现做现吃，氽好后没人来买，就会走水，做小生意的老兄就要蚀老本了。

　　上世纪八十年代，我在鲜得来排骨年糕店吃到过氽鱿鱼，价格已非二十年前可以相比了，大约是一客年糕的两倍。但得承认，氽得也相当不错，涂了些许自制的果酱，能让我寻回一点童年的印象。

　　现在鱿鱼的价格更加高不可攀了，在饭店里点一道葱爆鱿鱼卷，赛过吃老虎肉。但在松运楼等几家小吃店门口还以推出新版本怀想往事，以鱿鱼须替代，现氽现卖，聊解游客一馋。吃鱿鱼须的年轻人也许并不知道，电脑的升级很快，视频也是你们玩得转，手机的升级也很快，MP3之后马上就出来MP4了，发短信的速度也是你们快，但过去的上海人是吃整只头氽鱿鱼的。

　　何止氽鱿鱼，我还吃过烘鱿鱼。也是在童年，看到马路边有广东人摆小摊，一个小炭炉就可以做生意了，身边的麻袋里装满了干的鱿鱼，扁扁的，表面上浮着一层白乎乎的霜花，大约是盐或碱吧。你若选中一只，小的两角，中的三角，大的四角———有手掌那么大了。我呢，只能吃小的。师傅拿着鱿鱼在炉子边上拍去白霜，用剪刀熟练地剪成梳子状，然后夹进一个铁丝夹子里，放在炭炉上烘烤。只见被剪开的鱿鱼丝卷起来了，就像女人烫发。行了，不需时间太久，再拍去浮灰，涂上自制的果酱，一丝丝扯来吃吧，甜中带咸，富有嚼劲，如果慢慢吃，可以消磨很长时间呢。

　　春季养胃食谱 五种春夏食物预防胃癌入侵

　　春夏之初要多养胃，那晚春初夏有那些养胃食谱呢?要想提防胃癌，在糊口中就要留意饮食，管好本身的嘴，多吃一些有利于提防牛皮癣的治疗要领的食品。养生康健网保举以下常吃的五种食品就能很好地提防胃癌。

　　一、番茄

　　在番茄中含量最多的就是番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，出格是番茄红素，能中和体内自由基，对付抗胃癌和消化系癌有利，同时对提防乳腺癌和火线腺癌也有用。

　　二、大蒜

　　这是提防胃癌的首选食品，是人们公认的一种胃癌的提防食品，养生康健网以为具有明明的抗癌功能。风行病学观测表现，食用生大蒜的人群，胃癌发病率很是低，缘故起因是大蒜能显著低落胃中亚硝酸盐含量，镌汰了亚硝酸胺合成的也许，因而起了防癌结果。

　　三、洋葱

　　我们在糊口中的饮食中常常吃洋葱可以很好的低落胃中亚硝酸盐含量，最重要的一点就是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为自然的抗癌物质。研究表现，常常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　四、菌菇类

　　首要包罗有冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等。倘若在饮食上上进食这些食品有很好的抗癌浸染，有防癌的功能。好比，冬菇中所含的多糖体，抗癌率很是高。黑木耳、白木耳所包括的多糖体也是一种抗癌的有用物质。菌菇类食品中富含的粗纤维和钙等都有防癌浸染，还能进步人体免疫力。

　　五、椰菜花

　　在椰菜花中最首要的防癌物质是微量元素钼，而且含量还相等富厚，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌浸染。有研究陈诉指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞勾当的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对提防食道癌、胃癌等都有必然浸染。

　　上述先容的五种食品对胃癌的提防都有很好的浸染，想先各人通过以上的先容，应该有所相识，以是但愿各人在糊口中必然要做好胃癌的预感，多相识些胃癌知识，阔别牛皮癣的治疗要领的困扰。

　　结语：呵呵想到美味的食物，小编自己先不争气的流口水了。喜欢吃的人也不妨试试做着看看哦！(文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.03，作者：沈嘉禄，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。