目录：

　　第一章：春季健脾开胃 荐赤小豆山药粥

　　第二章：春季健脾开胃的3大美食

　　第三章：4款健脾开胃八宝饭

　　编者按：赤小豆是一种健脾开胃的营养美食，山药更是滋补佳品，不但可以健脾益胃，还能益气化痰等，把这两者做成粥，其养生功效是非常高的，接下来就请看小编以下介绍的赤小豆山药粥做法，以及推荐了一些健脾食物与开胃食物，赶快看看吧。

　　春季健脾开胃 荐赤小豆山药粥

　　中医认为，肥胖与痰湿内蕴的关系最为密切。这里的“痰”，不是一般概念中的痰，它指的是人体津液由于运行不畅，发生异常而积留下的浊气，是一种病理性的产物。痰湿是共称，指的就是水气、湿气、浊气。当我们体内的痰湿积蓄过多，时间久了，与无法消化掉的食物一起慢慢堆积成脂肪，从而变得肥胖。

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　　引起痰湿内蕴的原因很多，脾胃气虚是它的一个根本原因。因为，脾主运化，掌管着水谷精微及水湿的运化。当脾胃健康，水谷精微化作气血，濡养全身。当脾胃气虚时，体内的水气便会无法升清，湿气无法运化，浊气、痰湿与其他无法运化的物质堆积在一起，转化成脂肪，人体就变得肥胖。这种类型的人，最明显的特征倦怠无力、肢体困重、食欲不振、脘腹脓满、浮肿尿少、舌淡苔腻。对付这类肥胖，健脾开胃是最佳的选择。在这里，向大家推荐一款健脾开胃粥品。

　　赤小豆山药粥

　　材料包括赤小豆、山药各30克，白糖适量。先把是把赤小豆淘净，煮成半熟；将山药去皮，洗净切片，放入锅是和赤小豆一起煮熟；最后加白糖凋味即可。粥中的赤小豆具有健脾益胃、助消化、利水消种的功效，其功效正如《食性本草》所说：“久食瘦人”。山药不不仅是一味半补脾胃的药食。而且由于山药入肺、肾二经，因此有助于肺的呼吸和肾的排水功能，帮助人体排出浊气和水湿。所以《本草纲目》概括出它能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。

　　另外，嗜食肥甘足痰湿内蕴，导致肥胖的直接原因。这在古代医书中早有说明。《素问·通评虚实论》中说：“肥类人，则膏梁之疾也。”《素问·奇病论》中也说：“此肥病态之所发也，此人必数食甘美而多肥也。”简单解释，就是肥胖是爱吃肥腻甘甜的人的疾病。对于嗜食肥甘的人来说，常喝大麦茶非常有好处，因为人麦茶能去油腻，促消化。《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进良、化谷食之功。”大麦茶制作起来也很简单，把大麦炒成焦黄，用热水冲泡2-3分钟即可饮用。

　　可见，对于痰湿内蕴造成的肥胖，如果做到利湿化痰，就能将标本兼治，减肥瘦身。除了食补，艾灸丰隆穴、水道穴和水分穴也中对付这类肥胖的好办法。

　　因为丰隆穴是古今医学家所公认的治痰要穴。元朝王园瑞《玉龙歌》云：“痰多宜向丰隆寻”。李时珍也指出，凡与痰有关的病痛，如痰湿犯胃之恶心呕叶，溢于肌肤之肿等，都是韦隆穴的治疗范围。为什么呢？因为痰的产生以脾的责任最为重大，有‘脾为生痰之源”、“脾无留湿不生痰”之说。丰隆穴是足阳明胃经脉上的络穴，别走于足太阴脾经，对于脾胃经脉上的疾病，丰隆穴可以帮助治疗。艾灸丰隆，可以调理脾胃，恢复脾胃的运化功能，消除脾胃里面的水湿浊气，使气血畅行，痰湿自化，消脂减肥。水分穴能把聚集在皮肤中的水分散开，促进水分代谢，是治疗水肿性肥胖的常用穴位。

　　水道穴可使得腹部温暖，利于胃腹部水液的运行。所以灸这三个穴位减肥，是科学，可行而实用的。而选择温筒灸是因为肥胖之人的脂肪较多，温筒灸易于传导热气，利于消除体内的痰湿，帮助脂肪排泄。不过，需要提醒的是：发烧、有伟染病、孕妇禁用艾灸减肥。

　　春季健脾开胃的3大美食

　　糯米

　　性温，味甘，有补脾益气的作用，脾虚者宜用之煮粥服食。唐·孙思邈说：“糯米，脾病宜食，益气止泄。”所谓脾病，乃指脾虚为病之义。《本经逢原》说得好：“糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滞。若作糕饼，性难运化，病人莫食。”

　　锅巴

　　又称锅焦，性平。《本草纲目拾遗》中说它“补气，运脾，消食，止泄泻”。凡脾虚不运，饮食不香，或食不消化，或脾虚久泻者最宜食用。古方中亦常用之，如小儿常用健脾消食的“锅焦丸”，治老人脾泄的“玉露霜”，《梁侯瀛集验良方》中用以治疗“老幼脾虚久泻不愈”就是用锅巴同莲子肉为末加白糖调服，颇有效果。

　　粳米

　　性平，味甘，有补脾益气之功。《食鉴本草》即有记载：“粳米，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一。”《本草经疏》亦云：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。”可以说凡虚弱之人，粳米皆宜，尤脾虚之人，最宜食之。

　　4款健脾开胃八宝饭

　　豆沙八宝饭

　　原料：由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等。

　　做法：先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用。把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。

　　功效：糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。

　　蜜汁八宝饭

　　原料：红枣、莲子、百合、桂圆、桔饼、什锦果脯、糯米、白糖、蜂蜜、熟猪油等。

　　做法：糯米洗净，用清水浸泡4个小时，放锅中煮沸捞出备用。红枣用温水洗净，去核后重叠起来，切为两段；什锦果脯改刀分别切成条或者小块。碗内先涂一层熟猪油，把红枣和什锦果脯在碗中摆上花型。将剩余的果脯放在糯米中，加白糖拌匀，装在碗中，上笼屉中火蒸30分钟，取出扣在盘中。锅内加水，放白糖、蜂蜜，用小火熬至白糖溶化，浇在八宝饭上即可。

　　功效：健脾益胃，补肾化湿。

　　八宝荷叶饭

　　材料：荷叶一张，蛋一只，米、瑶柱、虾米、鱿鱼、腊肠、腊肉、杞子、葱花适量。

　　做法：浸瑶柱，虾米，鱿鱼，水留着有用（喜欢冬菇的也可以加上）。将浸水放入煮饭，做成有味的饭。各种材料切粒，蛋煎成蛋皮也切粒等用。爆香瑶柱、虾米、鱿鱼、腊肠、腊肉，放入煮好的饭拌匀，这个时候可以试味。荷叶用热水拖一下，使其柔软（新鲜的荷叶要晒一晒，才有香味，如果新鲜的荷叶没有晒，是不会有香味的）。取一只大碗，把荷叶置于底部，放入拌好的饭，压实，包好，放上锅中蒸上30分钟即可。

　　功效：中医认为荷叶味苦、性平，有清热解暑之功效。八宝荷叶饭不仅味美可口，营养丰富，而且还有预防中暑的食疗作甬。

　　冰汁八宝饭

　　材料：糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉适量。

　　做法：将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。糯米淘洗干净，用一大碗盛上，加清水上笼蒸成硬糯米饭，取出趁热加入白糖75克、熟猪油30克备用。用蒸碗把薏米、百合、芡实和各种蜜饯小丁、葡萄干、蜜樱桃等均匀地放入碗底，将蜜樱桃有规律地摆一下，上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭，用手按紧隔水蒸40分钟取出翻入一大圆碟中。用干净炒锅放入滚水200克下冰糖溶化后，加入适量生粉水，放入余下的20克熟猪油起锅，淋在圆碟中的糯米饭上即可。

　　功效：健脾益胃，补肾化湿。

　　总结：以上推荐的这款养生食谱，其健脾开胃效果是非常高的，并且对身体健康有极大的帮助，特别适合春季食用，爱养生的朋友们，赶快行动起来，做一做吃一吃这一款营养赤小豆山药粥吧。（文章原载于《中华养生保健》，刊号：2012.02，作者：钱小米，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）