目录：

　　第一章：6款女人冬季滋补菜

　　第二章：冬季进补切莫过 滋阴润燥防上火

　　第三章：冬天防燥必须坚守“四拒绝”

　　编者按：冬天身体干燥还特别容易上火，这时我们就需要多吃滋阴润燥的食物。那么冬季滋补有什么好的食谱呢？进补又要注意什么才能保证不上火呢？

　　6款女人冬季滋补菜

　　冬意渐浓，防燥清润的身体调理工程也开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。

　　菊花紫薯凤尾虾

　　口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效。富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。

　　原料：紫薯、九节虾、奶丝。

　　做法：

　　1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸;

　　2. 把九节虾飞水去头去壳，留尾部;

　　3. 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝;

　　4. 放于五成油温浸炸，熟透即可。

　　野生菌海皇金瓜盅

　　口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人。

　　功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效。

　　原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带

　　做法：

　　1. 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用;

　　2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用;

　　3. 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅;

　　4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可。

　　汽锅松茸虫草花炖土鸡

　　口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美。

　　功效：滋阴强体，增强抵抗力。

　　原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡。

　　做法：

　　1. 将土鸡飞水;

　　2. 将所有原料放于汽锅盅内;

　　3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。

　　虫草花浓汤浸多宝鱼

　　口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极。

　　功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜。

　　原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子。

　　做法：

　　1. 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制;

　　2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用;

　　3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可。

　　南国椰香五谷饭

　　口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中。

　　功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅。

　　原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋。

　　做法：

　　1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟;

　　2. 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用;

　　3. 将鸡蛋和五谷炒香，下味料;

　　4. 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5分钟即可。

　　鸡枞菌鲜露笋

　　口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻。

　　功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用。

　　原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒。

　　做法：

　　1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用;

　　2. 将所有原料炒香，下味料装盘即可。

　　冬季进补切莫过 滋阴润燥防上火

　　“上火”是中医学专用名词，当人们出现咽喉干痛、两眼红赤、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状时，即是中医所说的“上火”。夏季上火是由炎热潮湿引起，而冬季上火则更多是由“燥”所引起的。

　　火从何而来？

　　中医讲究的是阴阳平衡，五脏六腑皆有阴阳，一旦不平衡，就有了火气。北方冬季寒冷干燥，今年尤其干燥，我们山东入冬以来干旱少雨雪，加上使用暖气和空调，空气就像被烘干机烘干了一样，所以体内积累了大量的燥热，不能及时散发出去，沉积在体内，导致上火。

　　现在又到年底了，聚餐多，火锅、川菜、烧烤、羊肉涮锅这些偏燥的吃法，都是冬天人们喜爱的美食，但也是引发上火的“第一杀手”。年底工作紧张，加班、休息不好，烟酒过度，应酬过多，除了脸上“上火”长青春痘、长疖外，还会出现身体其他部位的“上火”，如便秘、痔疮、干咳，甚至全身发热、无端烦躁等“上火”症状。

　　女性四肢冰凉为何还会“上火”？

　　“上火”是阴虚生内热、阴阳失调所致。女性一般湿热多，阴虚体质，皮肤较男性相对娇嫩，加之女性多喜静，皮肤呼吸功能亦不如男性，故女性较男性更易长青春痘、长疖。许多年轻女性到冬季时依然穿着较少，美丽“冻”人，都会出现手脚冰冷的症状，医学上称之为“冬季冷感症”。患冬季冷感症的女性，手指的温度比体温低3～4℃。西医认为，手足冰冷是小动脉痉挛、收缩引起，属于血管调节功能障碍。使手足冰冷的原因有三种：一是精神紧张、疲累，这时人体代谢率低，容易出现供血不足；二是寒冷的刺激，寒冷能直接引起血管的收缩；三是内分泌改变，常发生在女性经期前后，由于内分泌改变，血管平滑肌的敏感性也会相应起变化，出现血管调节功能障碍。女性相对男性有一大特点：交感神经受刺激时更易兴奋，这在中青年女性身上更明显。交感神经一兴奋，刺激人体分泌出肾上腺素和去甲肾上腺素，这些激素都能直接引起血管的收缩和痉挛，这就是手足冰凉爱找上女性的原因了。

　　冬季上火，在穿衣上适当减少会不会有“降火”功效”

　　在寒冷干燥的环境中，人们穿着格外厚重，户外活动又少，所以体内积累了大量的燥热，不能及时散发出去，沉积在体内，导致上火。因此，在穿衣上适当减少会有“降火”功效，尤其是孩子，俗话说，若要小儿安，三分饥和寒。

　　适当的“吃冷”能否降火？

　　冬季吃冷，旨在消“火”，不但效果较快，而且也是一番别致的享受。当然，冬天吃冷也要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。同时，冷食只能起到带走体内一部分热量的作用，治标不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、豆腐等。

　　冬季可常喝凉开水，若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能促进胃肠蠕动，防治便秘，也有助于降低血液黏稠度，防治心脑血管疾病。

　　爱“上火”的人，要多养阴和滋阴

　　为了防止“上火”，可适当多吃些苦味食物。

　　“苦”味食品是“火”的天敌。可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。

　　冬季可多食白木耳、梨子、百合、荸荠。中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物，比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如兔肉、鸭肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等。冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。

　　根据症状选择降火食物

　　嘴唇干裂：取黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。黄瓜性甘凉，能入脾胃经，清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以二者合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。

　　皮肤干痒：取红薯300克、黄瓜100克、葱段、蒜末适量。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入黄瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。红薯含有较高的胡萝卜素和钙、磷及铁等，其性甘平无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜含维生素C较高，所以对皮肤有一定的好处。

　　头发干枯：取蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分；与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可。核桃性甘温，能入肾肝肺经，润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。

　　咽喉肿痛：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热去火、生津润喉。蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用。

　　鼻子出血：西米（西谷米）洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。也可采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解鼻子出血。

　　便秘：纠正便秘应注意调整饮食结构，多吃含高纤维素的豆类和薯类，多吃新鲜的水果如香蕉、苹果、梨、草莓等。主食宜以糙米、麦类为主，宜多吃产气食物，如豆类、红薯、土豆等，以促进肠蠕动。宜多吃富含粗纤维的蔬菜，如南瓜、芹菜等。多吃芝麻、花生、核桃等，可润肠通便。其他具有润肠通便作用的食品有，蘑菇、银耳、蜂蜜、松子等，这些食品还能滋补、美容。

　　清晨宜空腹饮温开水，平时多喝汤、菜汤、豆浆、果汁等。多饮水（白天至少饮1500毫升）也是通便不可缺少的。宜多进食些富含B族维生素的食物，如粗粮、杂粮等。

　　冬天防燥必须坚守“四拒绝”

　　一、拒绝暴饮暴食：

　　民间有早吃好、午吃饱、晚吃少的说法。现代营养专家指出，包括午饭在内，每顿饭吃个七八分饱就可以了。

　　此外，不要暴饮暴食，不要经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。而且不必太过排斥零食，每天早上10点左右，每天下午叁四点左右，可以适当补充水果、坚果等食物。

　　北医叁院运动医学研究所常翠青指出，进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素。因此要合理安排一日叁餐，定时定量。

　　二、拒绝久坐成病：

　　专家还提醒人们，要改变久坐少动的不良生活方式，天天运动，坚持每天多做一些消耗能量的身体活动，最好每天做相当于6000步以上的运动。

　　三、拒绝过勤洗澡：

　　中老年人在冬天洗澡不宜过勤，每周洗1～2次为宜，每次不超过半小时，水温在25℃左右。不宜用碱性肥皂洗澡，应选用刺激性较小的肥皂等。还应笑口常开，经常笑，不但能保养肺气，还可以驱除抑郁、消除疲劳、解除胸闷、恢复体力。

　　四、拒绝暴吃：

　　夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。天气转凉，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上宜人气候，让人睡眠充足，汗液减少。

　　另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者更应注意减肥。

　　首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、薏米、海带、蘑菇等。

　　其次，还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。外出旅游时，既可游山玩水，使心情舒畅，又能增加活动量，达到减肥的目的。

　　结语：冬天空气中的湿度降低人体干燥在所难免，平时一定要记得多喝水，多吃瓜果蔬菜，合理膳食少吃辛辣食物，这样才能让我们的身体滋润起来！