目录：

　　第一章：白菜药用价值和营养价值

　　第二章：初冬最适合的7道白菜刮油餐

　　第三章：9大秋冬减肥策略 跟肥肉byebye

　　编者按：每到冬季大白菜就成为人们菜桌上的常客，它含有丰富的维C维E，在干燥的冬季可以起到很好的养颜作用。随着人们膳食结构的改善，肥胖人群越来越多，减肥也就不再是女人的专利。可是很多人想瘦身却总是懒得活动，他们希望可以通过饮食来刮走身体的油脂，这便是白菜大显神威的时候了。

　　药用价值和营养价值

　　白菜的营养

　　1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　白菜的食疗作用

　　白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

　　宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜还有一定的药用价值，古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》记载说：“ 白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。

　　白菜的药用价值

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　冬季吃白菜能养颜护肤。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

　　初冬最适合的7道白菜刮油餐

　　整天喊着减肥的MM基本没一个是勤快的，既然不想运动，那就只好在饮食方面下功夫了。今天我们要推荐给大家的是白菜刮油餐，只要你连续吃7天，就能够在一周之内减掉10斤的肥肉哦。

　　白菜减肥法减肥原理：

　　白菜含有丰富的膳食纤维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

　　另外，大白菜含水量丰富，高达95%，所含热量极少，不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E，多吃对养颜美容有好处。

　　一、上汤白菜

　　材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

　　做法：

　　1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。

　　2、起油锅，油热后，爆香洋葱丁；下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。

　　3、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。

　　4、汤中添加青红椒，添加少量盐调味；大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

　　二、白菜炖豆腐

　　白菜炖豆腐

　　材料：白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。

　　做法：

　　1、把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，去掉豆腥味；白菜斜切成片。

　　2、油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟。

　　3、加入适量水，相继放入胡椒粉，鸡精，煮5分钟，加盐调味即可。

　　三、白菜炒木耳

　　材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。

　　2、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。

　　3、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；

　　4、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

　　四、干切牛肉白菜粉丝煲

　　材料：干切牛肉、白菜、粉丝。

　　做法：

　　1、牛肉是在熟食店买的干切牛肉，白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。

　　2、然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。

　　3、十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花即可。

　　五、腊肠白菜卷

　　材料：大白菜叶10片、腊肠2根、干鱿鱼30克、干香菇4朵、大蒜2瓣、白糖1茶匙、香葱2根、小米椒2根、盐1/2茶匙、耗油1/2汤匙。

　　做法：

　　1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸。将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用。

　　2、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用。

　　3、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷。

　　4、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。

　　六、海鲜蔬菜卷

　　材料：大白菜，虾仁，鲜鱿鱼，黄瓜，蛋清。

　　做法：

　　1、将大白菜放沸水里烫几秒取出。鱿鱼切成丝入沸水中捞一下去腥味。黄瓜切成细长条。

　　2、将一个蛋清、虾仁、鱿鱼丝加盐、味精，加少许淀粉拌匀。

　　3、大白菜切去杆铺在盘子上，摆上黄瓜条，将上述原料倒在白菜叶上，将白菜叶卷起来，入锅蒸3分钟，起锅后将白菜卷切成小段码在盘子上即可。

　　七、白菜鸡蛋浓汤

　　材料：白菜叶三四片、鸡蛋两个、鸡精、盐、香葱。

　　做法：

　　1、白菜叶洗净，切大段；鸡蛋打散，加少许香葱末；坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐。

　　2、鸡蛋炒好后，加入热水，水没过鸡蛋，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水。

　　3、炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。

　　4、水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白；汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。

　　9大秋冬减肥策略 跟肥肉byebye

　　1. 洗热水浴

　　洗热水浴也有同样的功效——维持身体热量，加快新陈代谢。 冬天泡一个热水澡是最大的享受了。它可以让你紧张一天的心情得到舒缓，无形中也达到了减肥的效果。

　　当你将身体完全浸泡在热水里，毛孔就会自动扩张，让皮肤完全忘记外面的寒冷，在不易出汗的季节大大出汗，把多余的脂肪燃烧掉，随汗水排出来，畅快淋漓。 同样，用热水泡脚、用暖手袋也有祛寒暖身、加快血液流动的作用。

　　2. 买几件紧身毛衣

　　冬天保持不住身形的一大原因，就是因为冬天穿的多，稍微肥胖也看不出来。不过在这时对身形掉以轻心，等到衣服少的时候喊减肥就晚了。所以可以买一些紧身毛衣来穿，一方面是增加保持身形的动力。

　　另一方面，紧身毛衣因为贴近皮肤，保暖性比一般的宽松服装高了很多，稍微一运动就会让你出汗。这个时候的紧身毛衣简直就像神奇塑形腰带那样，让你用自己的热量来燃烧多余的脂肪。

　　3. 增加日照

　　冬日里，太阳也是懒懒的，但是对于要保持身材或者要减肥的你，可不能也懒懒的！千万不要因为太阳的吝啬而吝啬让自己晒太阳的机会。

　　在秋冬季节，室外活动减少了，太阳也少晒到，身体的一些机能就开始偷懒，脂肪开始堆积。多晒太阳可以唤醒身体，让那些罢工的地方运动起来，这才是健康的减肥方案。

　　4. 和宠物一起快步走

　　只宠物狗吧！每天，它都会提醒你带它出去兜风，顺便你也可以呼吸一下新鲜空气。养成定时外出遛狗的习惯，就是无意中给自己制定的雷打不动的运动减肥计划，而且还不容易被人发现。

　　据哈佛大学的研究发现，要瘦身的体能活动量与强度并不需要很激烈。

　　每次快步走，控制着宠物狗的速度，你可以在它的带领下，以每分钟100～120步左右的速度来步行，达到微喘、还可交谈的地步（心跳约120次/分）。每天只要30分钟， 2～3个月后就可看出明显成效。

　　5. 以汤代饭

　　每周至少有4次以汤代饭，坚持10周，你就可以减掉将近20%的体重。因为汤能使进入胃中的食糜充分贴近胃壁，增加饱腹感。建议在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100～190千卡的热能，而午餐时喝汤吸收的热量最少。

　　为了防止长胖，最好选择在中午喝汤。晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

　　6. 将脂肪悄悄埋起

　　为了掩饰发胖的体型，选择一款合适的塑体内衣就可以解决问题。而为了达到再不反弹的减肥目的，推荐尝试穴位埋线减肥。它的最大优点就是没有副作用，在减肥的过程中你依然可以精力旺盛。

　　医生根据不同的肥胖原因，选择不同的穴位，然后在穴位上埋线。每隔15天在体内埋一次线，这种被称作“生物蛋白线”是可被身体自行吸收的。

　　它不同于吃减肥药、节食、魔鬼运动等方法来得立竿见影，穴位埋线相对来说效果会缓一些，但过程却是安全的，如果配合按摩等方法，借助外力作用，效果更会让人欣慰。

　　7. 减肥要适度

　　一个人一周减1斤至2斤，一个月减4斤至8斤为安全减肥，超过这一限度就会影响人体健康。不科学的减肥会导致肾功能受损或心脏受损，严重者甚至可能带来生命危险。

　　8. 冬天瘦身忌无氧运动

　　运动永远是不可缺少的减肥方法。但是冬天的天气寒冷，爆发性的无氧运动容易引起身体不适，不太适合偏肥胖的体形。建议超重肥胖者每天快走30～45分钟，能量消耗可达100～200千卡。

　　9. 不要在温暖的环境里呆太久

　　冬季是一年中最能瘦下来的季节，这是因为人在寒冷运动中所消耗的热量比在温暖环境中要多得多。所以最好不要在太温暖的环境中久呆。因为空调、暖气会让人们的身体慵懒、松懈。在温暖的室内，要适当少穿些，以保持交感神经活跃，可以有助减脂。

　　结语：单纯的把希望都寄托在饮食减肥并不现实，运动不仅仅帮你减掉了脂肪，它也会带给你健康和活力。这个冬天，不要在“缩手缩脚”的宅在家中，多出去运动吧。