说到必须脂肪酸，可能很多朋友会感到陌生，脂肪酸听说过，有不饱和脂肪酸、反式脂肪酸，这个必需脂肪酸又是干啥的?其实必需脂肪酸也是我们身体内部十分重要的一个组成部分，如果缺少的话会给人体带来不好的情况，那么下面就来看吧。
必需脂肪酸指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。
是磷脂的重要组成部，维持正常视觉功能，它是机体润滑油，每日至少要摄入2.2-4.4克。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。
缺乏必需脂肪酸可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。
种类
n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。它们都是多不饱和脂肪酸，其中以亚油酸最为重要，它在一定程度上可以替代和节约亚麻酸。
事实上，n-6n-3系列中许多脂肪酸如花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都是人体不可缺少的，但人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成这些脂肪酸。
人体缺乏
必需脂肪酸图册可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤(出现皮疹等)以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。
动物缺乏
EFA缺乏，动物表现出一系列病理变化。鼠、猪、鸡、鱼、 幼年反刍动物缺乏EFA，主要可见表现是:皮肤损害，出现角质鳞片，体内水分经皮肤损失增加，毛细管变得脆弱，动物免疫力下降，生长受阻，繁殖力下降，产奶减少，甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应更敏感。
EFA缺乏的生化水平变化，各种动物都有近似的变化规律，表现出体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是一些磷脂的含量减少。ω-6系列的C20:4显著下降，ω-9系列分子内部转化增加，ω-9系列的C20:3显著积累，C20:3ω9/C20:4ω6的比值显著增加，这个比值被称为三烯酸四烯酸比。
研究表明，此比值在一定程度上可反映体内EFA满足需要的程度，故已被广泛地用作判定EFA是否缺乏的指标。鼠此比值接近0.4即反映了C18：2ω6能满足最低需要。
用猪做的实验也得到了相似的结果。因此，有人建议把0.4作为确定鼠和其它动物亚油酸最低需要的标识。细胞水平的代谢变化表明，EFA缺乏，影响磷脂代谢，造成膜结构异常， 通透性改变，膜中脂蛋白质的形成和脂肪的转运受阻。
亚油酸和α-亚麻酸的生理作用
亚油酸是n-6类脂肪酸的老祖母，在体内可以生成异常活跃的类激素物质——前列腺素。前列腺素可以舒张血管、降低血压、抗血液粘稠维持体内水分平衡的作用。
前列腺素还可以减轻炎症和疼痛，改善神经和免疫系统功能，并有助于胰岛素正常工作，从而帮助调节血糖平衡。前列腺素无法直接补充，必须通过摄入亚油酸来进行补充。
α-亚麻酸n-3类脂肪酸的老祖母，在体内生成EPA和DHA，它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心脑血管有良好的防治效果。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对婴幼儿智力和视力发育至关重要。
为什么普遍缺少α-亚麻酸
与亚油酸相比我们的饮食普遍缺少α-亚麻酸，这主要和我们每天都吃的食用油有关系。市场上食用油种类很多，通过营养成分不同可以分为3类。
第一类：常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等，它们的特点就是亚油酸含量高。
第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油，它们的特点是油酸含量高，具有降低胆固醇改善血脂作用。
第三类是亚麻籽油和紫苏油等，它们特点是α-亚麻酸含量高。
从三类油的种类可以看出，我们日常经常食用的油基本是第一和第二类为主，亚麻籽油和紫苏油很少成为我们家庭的主要用油，因此我们人体最缺的必须脂肪酸就是α-亚麻酸。
如何补充α-亚麻酸
亚油酸和α-亚麻酸都是人体必须脂肪酸，缺一不可，α-亚麻酸是我们目前最缺的脂肪酸，我们必须通过日常饮食来进行合理补充，在这里介绍几种比较方便有效的方法。
第一种：食用油交替食用，特别是要加上亚麻籽油和紫苏油
第二种：自制调和油。把大豆油：菜籽油：亚麻籽油按照1:0.4:0.4的比例混合。
第三种：直接补充亚麻籽油。每天一汤匙亚麻籽油(约15g)，亚麻籽油含有50%左右α-亚麻酸和10%左右的亚油酸，α-亚麻酸和亚油酸之间的比例非常符合推荐的比例。
第四种：1份芝麻、向日葵、南瓜子和2份亚麻籽混合磨成粉每日一汤匙。注意要避光低温密封保存。
特殊人群更应该注意补充α-亚麻酸
妊娠期妇女必须补充α-亚麻酸，因为α-亚麻酸的衍生产物EPA/DHA就像钙对骨骼的重要性一样，可以促进胎儿大脑和视力发育与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。
老年人必须补充α-亚麻酸，α-亚麻酸有很好的降血压，降血脂预防动脉粥样硬化血栓形成的作用，起到预防心脑血管疾病的积极作用。
特别提示：亚麻籽油因为富含不饱和脂肪酸，很容易破坏，千万要注意避热、避光、密封保存，不能用来炒菜，必须冰箱低温保存。建议有条件的可以购买亚麻籽软胶囊或者调配的特殊工艺的亚麻籽油，这样可以保证亚麻籽油不被氧化。
很多人将必需脂肪酸称为“神奇的高智商建筑师”。的确，一定量的脂肪不但对身体健康颇为重要，对精神健康及大脑营养液也起着举足轻重的作用。
人们通常用IQ(智商)来测定一个人精神智力的高低，用EQ(情商)来测定一个人在特定场合做出情绪反应的能力，用PQ体质来测定大脑对身体协调的一致性。但无论IQ、EQ,还是PQ，都与我们所摄入的必需脂肪酸有着密切的联系。
大量研究表明，在胎儿期摄入适量和适宜比例的必需脂肪酸后，会促使大脑发育更加完善，如神经细胞的数量会增多、体积会增大、突触会延长，神经细胞之间突触的交联也更为广泛。
因此，无论是大人还是孩子平时都应适量摄取必需脂肪酸。
结语：必须脂肪酸对于人体的重要性自然是不言而喻的，所以我们在平时的生活中可以多关注一些这方面的相关事项，因为它们都很重要，如果一个人体内缺少了必须脂肪酸的话，就要警惕了，最好去医院治疗一下，或者及时补充。
