说到病从口入，夏季是个最明显的季节。因为夏季高温，很多食物不知觉间就变质了，并且夏季各类细菌活跃，饮食一不小心，就容易患上各类肠道疾病。

　　虽然肠出血性大肠杆菌在欧美国家引得人心惶惶，但专家认为，中国老百姓不用过于担心，我国几乎没有从德国进口的蔬菜，感染上这一病原菌的风险很小。不过，夏天对于各种致病性大肠杆菌引起的肠道传染病，还是要多加提防。

　　生吃蔬菜一定要洗净

　　专家说，蔬菜光用水泡不行，必须在水龙头下用流动的水冲洗，至少两三遍。如果最近家里有人腹泻，要特别注意，最好一段时间内不要生吃蔬菜。一般来说，把食物加热到70℃以上，大肠杆菌等很多细菌都能被杀死。

　　厨房准备两块案板

　　生食中容易带有大肠杆菌等病原菌，和熟食放在一起，会互相污染。因此，生熟食的加工一定要分开。有条件的家庭最好准备两块案板，生、熟食各用一块；或者一块案板正面切生食，背面切熟食。刀具最好也准备两把，生熟食分开切。如果不方便，一把刀切完生食后，一定要用水多冲洗几遍，再去切熟食。案板和刀最好隔几天就用开水刷洗，消一下毒。

　　洗菜前一定先洗手

　　人的手上会沾染多种细菌，肠道疾病最主要的一种传播方式，就是通过手把粪便中的大肠杆菌带到身体里，因此吃东西和洗菜前一定要用香皂把手先洗干净。

　　牛排别吃五分熟

　　肠出血性大肠杆菌的传染途径，基本上是从动物到人。尤其是牛肉，在屠宰时很容易受到污染，一旦烹调温度不够，就会引发肠道疾病。喜欢吃牛排的人，在肠出血性大肠杆菌流行时，也最好少吃五分熟或七分熟的。

　　自来水、泉水别生喝

　　加拿大就曾发生过水源污染导致肠道出血性大肠杆菌疾病流行的事件。不光是自来水，出去游玩时的山泉水也最好别直接喝，一定要烧开再喝。

　　厨房垃圾及时清理

　　厨房卫生对防肠道疾病特别重要，很多人偷懒，垃圾两三天才倒一次，在30℃以上气温里，垃圾里面的细菌繁殖非常快。尤其是有腐烂的东西时，垃圾一定要及时清理，夏天最好每天倒一次。

　　除了大肠杆菌，夏天也是痢疾杆菌、沙门氏菌等细菌肆虐的季节。所以，每顿饭菜要尽量吃完，剩下的要放到冰箱里冷藏；吃前要彻底翻热，千万别图省事凉着吃；对于很多老年人来说，一旦发现食物变质，也别心疼，赶紧扔掉。北京地坛医院感染性疾病诊治中心主任李兴旺提醒，最近一段时间，如果自己或家人有腹泻伴发烧，或腹泻时有血性便的情况，一定要尽快去医院就诊。