目录：

　　第一章：挑野山参看淮五形六体

　　第二章：“野山参”多“流嘢”

　　第三章：人参燕窝虫草鹿茸保存方法

　　编者按：人参大家都知道很珍贵，但是不是所有的人参都很珍贵。市场上那么多的人参种类。其实只有野山参是真正的珍贵药材。你知道如何让挑选野山参吗？下面小编就和大家一起来看看吧！

　　挑野山参看淮五形六体

　　人参是非常珍贵的一味中药材，市场上的人参种类很多，但只有野山人参是名副其实的珍贵药材，其生长年限一般由几十年到百余年不等，价格昂贵。由于野山参产量稀少，因而市场上以假充真、以次充好的现象时有发生，应注意仔细鉴别。

　　要想买到货真价实的野山人参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

　　所谓“五形”，是指人参的须、芦、皮、纹、体等

　　须：野山人参一般为长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”；而色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

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　　芦：野山人参芦较长，一般分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦；三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段；所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状；所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状；所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

　　皮：野山人参一般为老皮，黄褐色，质地紧密有光泽；而皮嫩而白者，则不是纯山参。

　　纹：野山参一般在毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹；横纹粗糙，浮浅而不连贯者不是野山参。

　　体：人参的主根部分，详见“六体”。

　　所谓“六体”，是指主根的灵、笨、老、嫩、横、顺等

 

　　灵：指野山人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

　　笨：指野山人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

　　老：野山人参皮老，色黄褐，横纹细密而结实；皮嫩色白者不是纯野山人参。

　　嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，不是纯山参。

　　横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山人参。

　　顺：指人参根顺理且直，单腿或者双腿并拢者，多不是野山人参。

　　“野山参”多“流嘢”

　　据央视《每周质量报告》栏目报道，被誉为“东北三宝”之一的野山参遭遇造假。一支真的野山参市场价至少六七百元至数千元，但目前即使被有关机构“验明正身”的野山参，竟也可能是成本几十元的假身份，坑害诸多消费者。

　　“野山参”都有编号

　　不久前，北京的李小姐到长白山旅游，在吉林省白山市抚松县一家参茸商店里花200元买了一盒“野山参”，准备回家送给父亲。回京后，她请一个做药材生意的朋友帮助鉴别后，发现是假的。但这支“野山参”可是有质检报告的啊……

　　记者发现，这盒“野山参”没有厂名、厂址，只是在收据上标明了销售单位是“新三宝”。鉴定证书是吉林人参研究院出具的，按证书上的网址打开网站，输入“野山参”编号，还真能查到。

　　国检省检名堂不少

　　记者首先来到该县万良镇人参产业发展协会。协会负责人表示，“新三宝”是他们的会员，规模较大、信誉也好。所售野山参都有鉴定证书。

　　记者随即探访白山市新三宝参茸开发有限公司，货架上摆满了野山参，售价从数千元到几百元不等。据店员介绍，几千元的野山参都是经过国家参茸产品质量监督检验中心鉴定的，被称为“国检”。而便宜的野山参的鉴定证书都是吉林人参研究院出具的，被称为“省检”。店员说，与“国检”相比，“省检”野山参销量大，一年能卖几万盒。其中包括李小姐所购的价格为200元的“野山参”。

　　据了解，近年来野山参的价格一路飙升，目前市场上销售的野山参质量最差的3级品，一克也要在200元以上，李小姐购买的这支参重量至少七八克，体形完好，一般来说应该不会低于1500元。面对记者的质疑，店员一再声称：“省检”的野山参和“国检”的一样，都是纯正的“野山参”。

　　省检山参货如轮转

　　真是这样吗？记者随后对30多家参茸商店进行了调查，发现很多商店都在销售这种“省检”野山参，价钱一般都在两三百元之间。

　　弘泽参茸是一家专营野山参的商店，据老板透露，目前市场上真正的野山参数量很少，更多的是所谓的省检野山参，店主说：“谁要是说能卖三万五万条那都是骗人的，谁都没有那么多的野山参。”

　　为弄清这些“省检”野山参的真实身份，记者在万良人参市场展开了进一步的调查。据一些经营者透露，包装盒里“省检”的“野山参”是从鸿宇参茸商店批发来的，记者在市场里找到了这家商店，店里老板介绍，他们专门从事散装野山参的批发，每年的销售量高达数吨。商店里堆放着几百箱人参，老板声称，这些人参都是“野山参”，一支价钱在十元左右。

　　十元山参实为园参

　　为什么这些野山参有“省检”“国检”之分？这种十元一支的“野山参”到底是什么东西？一位店主向我们道出了实情———“它不是野生的。”

　　据这位老板介绍，这些所谓的“野山参”其实都是园参。野山参自然生长于深山密林中，其生长年龄一般在20年以上，而园参是人工栽培的，参龄一般为五六年；这种用来冒充野山参的园参叫长脖芦，由于它的外形跟野山参有些相像，价钱又便宜，当地很多人用这种园参冒充野山参。”

　　隔空鉴定按需发证

　　既然所谓的“野山参”是挂羊头卖狗肉，那些鉴定证书是从何而来的？

　　据介绍，在万良搞一张使园参变成野山参的鉴定证书并不难，吉林人参研究院、野山参及名贵药材鉴定中心等检验机构都可以为这种“野山参”发鉴定证书。

　　记者跟随一位老板，拿着他们店里销售的四支人参，一起前往吉林人参研究院万良办事处进行鉴定。半小时后，这家声称是最有权威的检验机构给这四支人参“颁发”了野山参鉴定证书。整个过程中，证书上的批准人、主鉴定人、鉴定人根本没有看过人参。

　　记者了解到，主鉴定人、鉴定人根本不在吉林人参研究院万良办事处，他们是如何为野山参做鉴定的？记者随后来到位于吉林省通化市的吉林人参研究院本部调查。

　　娄子恒，吉林人参研究院吉林省分析测试联合中心人参分中心主任、研究员。这位主任说，他们是按证收费的，一支野山参鉴定证书40元，一支山参15元。尽管这支人参参龄不够，不符合野山参的标准，不过这位主任反复表示，他们可以根据客户的需要往野山参上“靠”。

　　成本了了售价上千

　　这些两三百元一支的“省检”野山参，到底是不是野山参呢？

　　记者把抚松县新三宝、宇康、丰源、参海等参茸商店里销售的19盒所谓“野山参”，连同李小姐的那盒，一同送到国家参茸产品质量监督检验中心。这些所谓的“野山参”都有鉴定证书，出具证书的鉴定机构分别是：吉林人参研究院、野山参及名贵药材鉴定中心、白山市产品质量检验所人参及制品检验中心、抚松长白山人参检测中心、农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心、农业部左家参茸鉴定中心。

　　为了使鉴定能够客观、公正，国家参茸产品质量监督检验中心的专家们事先将样品进行编号，隐匿了检验机构、销售单位等信息。检验结果是所有样品没有一支是野山参。

　　记者在调查中了解到，检验机构鉴定一支野山参一般会收取30-70元不等的费用，一个检验机构一年收取的鉴定费少则百八十万元，多则几百万元。由于有了虚假的鉴定证书，致使假野山参在市场的销售一路畅通。

　　一盒假的野山参成本为：一支园参10元，包装盒25元，鉴定证书40元，手工费2元，成本最多不会超过80元。上海是全国最大的野山参消费市场，消费量约占全国的30%。记者在上海凯旋路保健品市场调查时发现，带有鉴定证书的假野山参售价都在千元以上。

　　人参燕窝虫草鹿茸保存方法

　　随着人们保健意识的增强，人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵中药材逐渐走进千家万户。些药物价格昂贵，如保管不当，容易霉变、虫蛀、失效，十分可惜，所以，药师就很有必要教给顾客储存名贵药材的方法。

　　不同的中药材，因为药性各异，保存方法也大不相同，因此最好分开储藏。

　　天麻

　　成品天麻制成后，要立即用内附白纸的无毒塑料袋封闭包装，或用瓷坛装好。然后在上面盖上干净的厚纸，并且存放于干燥处，以防回潮霉变。同时，在每年虫蛀季节前（3月~4月份），应取出反复暴晒，以防虫蛀。

　　人参

　　人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

　　①常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

　　②吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

　　③低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

　　燕窝

　　含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干，湿气就会消失。干燥后的燕窝可放入冰箱的保鲜格，便可长时间保存。优质干身的燕窝应放在阴凉及不被阳光直射的地方，不要把燕窝放在冰箱或微波炉的顶部，否则热量会让燕窝变质。保存燕窝最好不要超过一年，存放两年或以上的燕窝，其功效会大打折扣。

　　虫草

　　如果量很少，而且储藏时间很短的话，只需将其与花椒或丹皮放在密闭的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏。如果量大或者需要放置较长时间，最好在储藏虫草的地方放一些干燥剂之类的东西。如果发现虫草受潮，应立即曝晒，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫虫体与蛀屑。虫草保存不宜过久，否则药效会降低。

　　鹿茸

　　鹿茸要放在一个通风的地方，然后用布包一些花椒放在旁边。如果保存得当，三五年内鹿茸的药效是不会发生变化的。

　　结语：野山参可以说是人参里面最为珍贵的一种药材，但是正因为它的珍贵，所以假冒的药材特别的多，大家可千万要小心啊！不要上假的野山参骗了你。（文章原载于《中国中医药报》，刊号：2011.05.26 ，作者： 贺军成，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。