动物肝脏的热量在一定程度上都被人们认为是很高的，因此很多人在食用的时候都会注意下。那么，这么多的动物肝脏中，哪一种肝脏热量高呢?哪一种我们食用需当心呢?你知道羊肝的热量以及猪肝的热量吗?下文为你一一介绍。

　　动物肝脏的热量

　　这种动物肝千万要少吃

　　我们一直以为猪肝的热量是很高的，但是却不知道，牛肝和羊肝的能量比它还要高，因此食用的时候不要多吃。

　　看胆固醇含量

　　总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。

　　看矿物质含量

　　首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。

　　由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

　　肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃

　　一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

　　动物内脏并非一无是处

　　1、丰富的铁

　　动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁性贫血不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的最佳食物来源。

　　2、丰富的维生素A

　　我们常听老人们说吃猪肝名目，就是源于其中丰富的维生素A，它是构成人体视觉细胞重要的物质。可以保护视力，同时也能维持上皮细胞的完整性，让我们的皮肤更光滑、细腻。

　　3、丰富的维生素B2

　　很多年轻人都会出现口角炎或是脂溢性皮炎，就是体内缺少维生素B2导致的，而动物内脏中的维生素B2很丰富，可有效的预防。

　　4、丰富的蛋白质

　　动物内脏的蛋白质含量也很丰富，尤其是肝脏，其蛋白质含量与其瘦肉部分的含量不相上下。对人体来说都是优质的蛋白质来源。

　　如何健康食用动物内脏

　　1、必须熟透。一些饭店现在流行带血丝的肝脏，认为吃起来更嫩。这种吃法是很危险的，没有熟透的内脏很可能有毒素的残留，甚至引起中毒。烹调方式上，采用长时间高温高热焖煮的方法要比爆炒来得更安全。

　　2、彻底清洗。动物内脏一定要反复、彻底清洗干净，以防毒素的残留。

　　3、最好浸泡。长时间的浸泡可以帮助毒素的去除，对于一些可以切成片的内脏，切片后在浸泡更好。

　　4、限频适量食用。动物内脏虽然有好多的营养价值，但同时也具有一定的安全隐患及高胆固醇的风险。因此食用要适量。

　　① 对于正常人及处于生长与发育期的青少年还有月经期的女性来说，每周可食用1-2次，每次不超过2两为宜，差不多一个鸡蛋大小那么多的量。

　　② 对于中老年，每周食用不超过1次，用量不超过2两为宜。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于动物肝脏的热量，通过文中的介绍，我们知道了羊肝的热量以及牛肝的热量很高，而猪肝反而没有人们想象中的那么高，当然，人们在食用的时候还是需要克制，毕竟猪肝的热量也不低。