地瓜，有的地方又叫红薯，相信很多人都认识，平时人们都很喜欢吃烤地瓜的，也就是烤地瓜。但是就有人好奇了，地瓜和土豆差不多，土豆发芽了是不能吃的，那么地瓜发芽能吃吗?这就关乎到地瓜的吃法以及地瓜的饮食禁忌了，下面就让我们详细的为大家讲解一下吧。

　　地瓜发芽能吃吗?

　　如今有很多人认为，地瓜和土豆一样，发芽了就不能吃了，觉得里面会产生毒素，会让人们中毒。但是专家表示，地瓜发了芽后并不会产生有毒物质，只要将地瓜上面的芽拔去就可以食用了。

　　地瓜发芽后的营养价值

　　地瓜发了芽后味道和营养都大不如以前了。因为由于地瓜发芽的原因，地瓜里面大多数水分和糖分，淀粉都会转移到新生的幼苗中，所以我们吃起来不仅仅口感不好，而且味道不甜，所以我们食用地瓜的时候，最好不要选发芽的地瓜食用。

　　地瓜能生吃吗?

　　在食用地瓜的时候，我们常常会发现一些人拿着生的地瓜就开吃，说生地瓜营养价值比较高，但是，事实真是如此吗?专家告诉我们，地瓜最好不要生吃。因为地瓜的细胞膜比较厚，不经高温将其细胞膜破坏的话，会使我们很难消化。而且地瓜里面含有一种叫气化酶的物质，如果我们不用高温将其破坏的话，吃了就会产生不适，也就是我们常说的涨肚，放屁。

　　那地瓜是不是加热就可以吃了呢?

　　就像炒番茄一样，适当的加热即能使食物成熟，又能留住食物中的营养成分。答案是否定的。地瓜必须加热至熟透才能吃，因为夹生的地瓜所含淀粉还是呈颗粒状态，不能被我们较好的吸收，更不要说什么营养了，所以地瓜必须加热熟透才能吃哦。地瓜发芽能吃吗?生熟也有讲究哦。

　　食用宜忌

　　(1)食用凉的地瓜易致胃腹不适。地瓜在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

　　(2)烂地瓜(带有黑斑的地瓜)和发芽的地瓜可使人中毒，不可食用。

　　(3)地瓜等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

　　(4)地瓜含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

　　如何吃地瓜好

　　煮/蒸地瓜

　　这是最简单的吃法。将地瓜外面的泥洗净，不去皮，放入高压锅或是电饭锅，加适量水，煮熟即可。也可以将地瓜切成厚片，放在蒸屉上，隔水蒸熟。

　　地瓜粥

　　地瓜洗净、去皮，切成小块。大米淘洗两遍，加水放入高压锅或电饭锅熬煮。等到水沸腾之后，打开锅盖下入地瓜块，盖盖继续煮。等到再次沸腾时，如果是高压锅的，就由大火转为小火慢煮;如果是电饭锅，就把盖子打开煮。不管是哪种方式，都要用勺子或筷子不时搅拌，防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候，就可以关火或拔掉插头，将盖子留一条小缝，焖一下，就可以吃了。

　　烤地瓜

　　很多城市的大街小巷都能看到推着大烤炉卖烤地瓜的，那个香哦!在家里也可以做，只要有烤箱或是微波炉就行。将地瓜洗净，不去皮，放入微波炉的不用擦干，包上一些厨房用纸，用高火烘烤;放入烤箱的则要擦干水分，放在烤盘上，在预热好的烤箱中烘烤。记住要翻面，让地瓜每一面都烤熟。

　　炸薯条

　　将地瓜洗净，沥干水分后去皮，切成小拇指粗细的条状。如果家里有面包糠的，可以给薯条裹上一层，没有也没关系。开油锅，中小火，当油温烧至八分热时，下入薯条，炸至微微有些焦黄即可捞出。可在上面撒上一层糖霜，也可以直接吃。

　　地瓜干

　　这是小时候最喜欢吃的零食之一了，还记得当时有个邻居大爷的老家经常会托人送来，他也总是会分给我们一些，那味道至今怀念。将地瓜洗净，放入高压锅煮熟。取出放凉之后去皮再切成条，若是热的时候切是无法定型的。选晴朗的天气，在家里的阳台上把地瓜条晾晒几日，期间要不时地翻面，让地瓜能均匀地晾晒。大约四五天之后，就可以食用了。

　　炸薯饼

　　将地瓜、南瓜都洗净、去皮，切成小块后放入大碗，隔水蒸熟。一定要趁热将这两种食料捣成泥，一边捣一边往里面加糯米粉，和事先已经用擀面杖擀成粉末的白糖。黏度不够的话稍微加一点点水，方便和面。揉成面团之后搓成条，揪成剂子，压成小饼子。有面包糠的可以两面都裹上一层。开油锅，中小火烧至油温八分热时，把小饼子放进去，等到炸至两面金黄后捞出即可。

　　炸地瓜球

　　前面的步骤同薯饼，只是面团和好之后，只需揪一点点搓成球即可，也可以裹上面包糠。注意，炸丸子都是要用凉油下锅，地瓜球也不例外，等到薯球变得略微有些焦黄即可捞出。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于地瓜发芽能吃吗的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了地瓜的饮食禁忌以及地瓜的吃法，大家在食用地瓜的时候也请注意一下，不要乱吃，以免造成身体不适。