正所谓“病从口入”，相信很多人都是知道的，吃错食物不仅会坏肚子，严重的甚至还会长寄生虫。那么你知道吃海鲜的饮食禁忌吗?知道吃海鲜要注意什么吗?今天我们就来和大家介绍一下吃海鲜要注意的事项，看看海鲜不能和什么一起吃，了解一下生吃水产为什么会长寄生虫。

　　“病从口入”用现代科学来说就是“食源性疾病”，就是指因为吃错食物而导致的病症，下面就让我们来看看生吃海鲜究竟有什么不好的吧。

　　为什么会染上肝吸虫?生吃淡水水产是最重要的原因

　　易被忽视的肝吸虫病

　　华支睾吸虫，又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。在湖北出土的西汉和战国楚墓的古尸中都发现了它的虫卵，由此证明，肝吸虫病在中国至少已有2300年以上的历史。

　　肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带。它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家。

　　肝吸虫一旦进入人们的体内，是可以长期存活的，有的甚至可以存活长达20～30年。而且它主要损害肝脏，可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病。这种病原体被国际癌症研究机构(IARC)列为1类致癌物。

　　肝吸虫危害显著，但却容易被忽视。很多早期感染的症状并不明显，除非是急性发作，一般要过几年才出现症状。肝吸虫病导致的症状包括疲乏、胃痛、食欲不振、厌油腻、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕等，严重时可以有消瘦、浮肿和贫血。这些症状也都相当常见，容易误诊，很多人病了也不知道是这个原因。

　　近70种水产品都可能携带

　　除了西藏、内蒙古、青海、宁夏、新疆，中国其他地方都已经发现肝吸虫感染者，典型流行地区包括广东、广西、湖南、苏北、皖北、东北等。感染主要原因是吃生的或半生的淡水鱼、虾、螺，比如鱼生、鱼生粥、打边炉等。此外案板、刀具、容器生熟不分也是重要因素。肝吸虫病并不在人与人之间传染，但由于和饮食习惯密切相关，因此也时常出现一家人都感染的现象。

　　生吃淡水水产是造成肝吸虫感染的重要因素，新闻媒体也多次进行过报道。

　　目前已知有近70种淡水水产都可以感染肝吸虫，在一些地区感染率相当高。例如，2004年顺德调查淡水鱼感染情况，发现草鱼感染率达到75%，南海市的胖头鱼感染率87%，三水市的麦穗鱼感染率为100%。2006年深圳调查市场销售的淡水鱼，发现平均感染率17%，其中草鱼达到40%，胖头鱼、鲤鱼也高于20%。2006年广州市的调查显示，草鱼感染率为13%，虾的感染率也达到7%。

　　部分地区感染率惊人

　　在有生吃淡水鱼生习惯的地方(例如广东)，肝吸虫的感染率相当高。例如1995年对广东3个市进行普查，阳性率平均为30%，最高的达57%，至少有500万人感染。广西2002年的调查显示，平均感染率超过20%，南部地区更严重。黑龙江2002年调查45个县，平均感染率为15.7% ，但东部个别地方感染率惊人，比如绥滨县感染率高达60%。

　　2005年的全国性调查已经过去10多年了，会不会感染率降低了呢?恐怕未必。2015年广东顺德又进行了一次大规模调查，结果发现和20年前相比并没有什么太大的变化，感染率依然维持在40~70%。由此可见，肝吸虫感染依然值得警惕。

　　不少寄生虫病都与恶劣的生活环境有关，卫生条件一改善，患病的人就能减少很多，但肝吸虫却不是这样。随着经济发展，人们吃东西越来越讲究，淡水鱼生被当做高档菜肴端上餐桌，高收入、生活条件好的人也一样可能被感染。

　　杀灭寄生虫，关键靠温度

　　想要去除寄生虫隐患其实也很简单，杀死寄生虫的关键在温度，无论高温还是低温，寄生虫都受不了。

　　研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。如果是涮着吃，鱼肉必须变成白色、不透明，有红肉的要变成暗红色。烧熟煮透无疑是最保险的办法，虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感，但还是健康更重要。如果将鱼放在冰箱冷冻室1~7天，寄生虫也可以被杀死。

　　此外，生熟分开也十分重要，包括案板、刀具、容器和接触台面都应当分开。如果养了猫狗，也不要给它们喂食生的鱼虾，并且要定期驱虫。

　　定期驱虫、按时免疫，都是养宠物必须尽到的责任。

　　而至于各种调料处理，它们都没有可靠的杀虫作用。肝吸虫的幼虫并不怕醋，它要穿过人的胃肠道，能扛得住胃酸，还会怕醋?寄生虫对付酱油也不在话下，不同寄生虫在酱油里能存活数小时至数天。那芥末呢?倒是有些研究表明芥末汁能杀寄生虫，但需要泡1个小时左右，你能做到吗?

　　也有人觉得生食水产只要配上白酒，或是做成醉虾、醉蟹就足以“消毒”，但这同样不安全。酒精杀死寄生虫理论上可行，但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫，酒喝到肚子里后浓度被稀释，也不足以杀死寄生虫。

　　酒防不住寄生虫，不要有侥幸心理。

　　吃海鲜要注意什么

　　海鲜水果同吃会腹痛

　　大部分海鲜产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

　　海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

　　冰鲜虾不可白灼着吃

　　水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

　　海鲜维C同食会中毒

　　海产品体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素(维生素食品)C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　打包来的海鲜要冷藏

　　如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

　　死贝类病菌毒素多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质(蛋白质食品)分解过程中的物质导致的。

　　关节炎忌吃海鲜

　　海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃海鲜的饮食禁忌，通过文中的介绍，相信大家已经知道了吃海鲜要注意什么，知道了海鲜不能和什么一起吃，同时知道了生吃为什么会长寄生虫，所以大家在今后吃海鲜的时候要注意了，不要因为错误的吃法让体内长寄生虫了。