相信很多人都知道，黑色的食物对于补肾是很好的，而黑米就是其中之一。黑米是一种药食兼用的大米，被人们称之为“补血米”、“长寿米”。那么你知道黑米的功效与作用吗?知道黑米的营养价值有哪些吗?知道黑米的做法吗?下面我们就来详细的为大家介绍一下。

　　黑米作为一种黑色食物，补肾是被很多人认可的，经常吃这种米的人，肾脏很好。除此之外，黑米还有一些其他的功效，我们一起来看看吧。

　　黑米的功效与作用

　　中医认为，黑米性平，味甘。归脾、胃经。滋阴补肾，健身暖胃，明目活血。

　　经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。

　　抗衰老

　　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

　　米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

　　预防动脉硬化

　　黑米中的黄铜类化合物是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压。

　　减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　降血糖

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)。

　　因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

　　控制血压

　　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

　　所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　减肥排毒

　　黑米属于糙米，纤维较高，饱腹感较强，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。

　　黑米具丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。

　　食疗菜谱

　　黑米汤色黑如墨，有一股淡淡的药味，爽口合胃。

　　煮稀饭时投入银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液。

　　头晕、目眩、贫血病人常食，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。

　　黑米粥

　　材料

　　黑米100克、红糖适量。

　　做法

　　1.先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥。

　　2.待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

　　“三黑”粥

　　材料

　　黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

　　做法

　　1.共同熬粥加红糖调味食之。

　　2.适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

　　黑米松糕

　　材料

　　黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

　　做法

　　1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净。

　　2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆。

　　3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用。

　　4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。

　　5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀。

　　6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊。

　　7、蒸15分钟左右。

　　小诀窍

　　1、模具底部垫油纸可以防粘，方便脱模。

　　2、一杯黑米打成浆，要多打几次，颗粒越细越好。

　　3、沥出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做馒头。

　　4、切拌要均匀，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡。

　　5、此试验款相当于黑米蛋糕，利用全蛋的打发起到膨松的效果，口感很不错。

　　6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助发，与这款口感会不同。

　　结语：以上就是小编为大家的关于黑米的功效与作用，通过文中的介绍，相信大家已经知道了黑米的营养价值都有哪些，当然文中也向大家介绍了黑米的做法，简单易上手，快来学习一下吧。