糯米，又叫江米，是一种极其温和的滋补品，而且口感香软柔滑，颇受大家喜爱。其实糯米还有很多营养价值，真是吃了不白吃，营养又健康啊。
糯米，味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、，固表止汗之功效。主治脾胃虚寒、食欲不振、泄泻便溏、气虚自汗等症。但凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、腹胀、黄疸之人应忌食。
每100克糯米含能量348千卡;蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。
现代研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮之品，适用于体虚多汗、头晕眼花、神经衰弱等患者。糯米中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。
糯米藕
【原料】莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、牙签各适量。
【做法】将糯米浸泡3-4小时。莲藕洗净不去皮，藕从一头两三厘米处切开，将糯米灌入，用筷子墩实，将莲藕全部填充满，用牙签封口固定。锅入放灌好的藕，红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度，加入适量水，没过莲藕即可。煮熟即可，如果不是很急，可以多焖一会，口感更好。
【功效】益胃生津，补虚敛汗。
糯米蒸排骨
【原料】排骨500克、糯米20克、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。
【做法】糯米提前浸泡两小时后沥干备用。水烧开，放入排骨焯煮一下去血水后捞出沥干。起油锅，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，放入排骨煎至两面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、一点水烧开后关火，将排骨放在浸泡过的糯米里，汤水沥掉香料也一起加入，翻拌均匀后将碗放锅里，上面放点葱段，隔水中大火蒸约45分钟左右。盘底铺生菜叶，将排骨糯米放在上面，撒上香葱即可。
【功效】健脾暖胃，补虚提神。
