猪肉是生活中常见的一种肉制品，它的做法有很多，炒肉，烧肉，烤肉等等，手法不一。面对不同部位的肉，做法也不一样，口感也是不同的。那么你知道五花肉特点吗?知道选购五花肉的注意事项吗?知道五花肉的做法吗?今天我们就来学习一下。

　　首先我们要了解五花肉的特点，然后根据五花肉的特点进行选购，再进行烹饪，这样做出来的五花肉更好吃。

　　优质五花肉的特点

　　1、肥瘦适当

　　五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性

　　稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红

　　新鲜的五花肉正常都是鲜红色的，如果颜色呈现很不正常，这种肉千万别选购。

　　4、色泽明亮

　　明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　不良五花肉的特点

　　1、油脂分布不均匀

　　油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松软无弹性

　　失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　　3、色泽苍白或暗红

　　如果五花肉过于苍白且摸起来湿湿的，或者是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，应避免选购。

　　4、腥臭味重

　　正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

　　五花肉的选购禁忌

　　散装的不好不买

　　我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。

　　粘连在一起的不要买

　　粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过，变软粘连在一起，在常温过程中，细菌可能繁殖增多。

　　包装袋中冰晶多的不要买

　　冰晶多说明速冻食品曾化冻多，温度上升也易造成细菌繁殖增多。

　　置于冰柜外层的不要买

　　把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有必要的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。

　　五花肉的做法

　　干煎五花肉

　　主料

　　五花肉。

　　配料

　　黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉。

　　做法

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制。

　　2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味)。

　　3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎。

　　4、直到两面都金黄微焦，出锅。

　　农家小炒肉

　　用料

　　五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

　　做法

　　1、青红尖椒切圈，五花肉切片。

　　2、姜、青蒜、大蒜切好。

　　3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)。

　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

　　韩式泡菜炒五花肉

　　用料

　　泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。

　　做法

　　1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。

　　2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒。

　　3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味。

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于五花肉特点以及选购五花肉的注意事项，同时，文中还介绍了一些五花肉的做法，通过这些做法，我们可以吃到美味的五花肉了。当然前提是，你选购的五花肉是优质品。