黑木耳是常见的一种菜，经常会以配菜的形式出现在人们的餐桌上。那么你知道黑木耳的功效与作用吗?知道黑木耳的作用吗?今天我们就来为大家介绍一下黑木耳的相关信息，也告诉人们一些黑木耳的吃法。

　　黑木耳中含有丰富的蛋白质等物质，具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，还有一些我们不知道的功效，下面就让我们来看看这黑木耳究竟都有哪些功效吧。

　　黑木耳可调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴;而作为药物，则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不躁，可常服久用。

　　黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用;对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服。黑木耳和红枣一并熬汤，可健脾，长期喝，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

　　黑木耳的功效

　　1、养颜美容之佳品

　　黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。此外，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品，最重要的是含铁量高。说到补铁，一般都认为菠菜、瘦肉、动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

　　2、减肥清肠防结石

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

　　3、预防心脑血管疾病

　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

　　4、头发白多吃黑木耳

　　人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家建议，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

　　微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

　　多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

　　5、木耳+红枣吸出身体肥油

　　取黑木耳粉5克、红枣粉20克，用适量的沸水冲开即可。黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

　　黑木耳的吃法

　　黑木耳红枣汤

　　食材

　　黑木耳10克，红枣10枚。

　　做法

　　1.将黑木耳用冷水泡开，洗净;红枣去核待用。

　　2.锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可。

　　凉拌黑木耳

　　材料

　　干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许。

　　做法

　　1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。

　　2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。

　　3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀，开吃。

　　小诀窍

　　1、黑木耳一定要彻底泡开了。

　　2、黑木耳一定要清洗干净。

　　3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜。

　　西兰花拌黑木耳

　　材料

　　西兰花1小颗，水发黑木耳，胡萝卜半个，大蒜3瓣，香菜两棵。

　　做法

　　1.干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，撕成小块。西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。

　　2.将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用。

　　3.锅内放清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，捞起立即放入凉开水中浸泡。再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。

　　4.将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，放入一个大碗内，放香菜，再将酱汁淋上，搅拌装盘即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于黑木耳的功效与作用，通过文中的介绍，相信大家已经知道了黑木耳的作用，同时文中也为大家介绍了黑木耳的吃法供大家参考，吃了这么多年的黑木耳，是不是才知道它有这么多功效呢?