黑木耳大家都非常喜欢吃，清脆可口，不腻人，日常生活中我们经常会用它来炒着吃，当然也会有些人用来蒸着食用，你可知道它的营养价值有哪些?常吃黑木耳有哪些好处呢?现在就随小编一起来看文章吧!
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
黑木耳的功效与作用
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
黑木耳的食用禁忌新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用。黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者食用。有出血性疾病的人不宜食用。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。
黑木耳的营养价值
1.木耳中含有丰富的铁源。
2.含有维生素K。
3.木耳中含有一种特殊的胶质。
孕妇不宜多吃。
慢性腹泻的患者应慎食。
黑木耳的搭配宜忌
宜：
黑木耳+春笋，补血
黑木耳+枣(干)，补血
黑木耳+蒜苔，降低血脂
黑木耳+卷心菜，健胃补脑 强身生津
黑木耳+荸荠，补气强身
黑木耳+竹笋，清热泻火
忌：
黑木耳+白萝卜，引起皮炎
黑木耳+田螺，不利于消化
黑木耳+青萝卜，引发皮炎
黑木耳的做法大全
凉拌黑木耳
材料：黑木耳、盐、红椒、色拉油、柿子椒、酱油、鸡精、香油、小葱、白芝麻、香醋、花椒
做法：
1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好
2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵
3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝
4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份
5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精
6.调入海鲜酱油
7.倒入适量的香醋
8.加入少许的芝麻油
9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香
10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可
蒜泥黑木耳
材料：黑木耳、胡萝卜、蒜、生抽、苹果醋、橄榄油
做法：
1.黑木耳提前泡发好;大蒜剥好后用刀背拍碎
2.大蒜切成蒜泥;胡萝卜刨丝
3.锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳;锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水
4.把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温;滤干水分，装盘;放点苹果醋
5.放入生抽;撒上蒜泥;锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了
结语：今天小编给大家讲述了黑木耳的基本情况，只要是健康的黑木耳对身体只有好处没有坏处，但在野外也有些不能食用的黑木耳，可不能见到类似木耳的东西都认为能食用，记得泡发木耳时用温火。
