蔬菜在我们的日常生活中有着很重要的地位,而且很多蔬菜是可以生吃的,那么你知道生吃的菜有哪些吗?不过,生吃的时候选择生吃的蔬菜时一定要谨慎,因为不是所有的菜都可以生吃的。那么什么蔬菜不能生吃呢?今天我们就来告诉大家夏天吃什么菜好,生吃蔬菜有哪些。
饮食一直都是两面性的,吃对了就会对身体有益,吃错了则可能对身体造成副作用,今天我们就为大家盘点一下夏天生吃的蔬菜怎么选。
夏天能生吃的蔬菜有哪些
黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。
从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。
西红柿
西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
杮子椒或尖椒
辣椒是蔬菜中维生素C含量非常丰富的一种食物。维生素C可以提高人体的免疫力,帮助人们抵御多种疾病,所以大家可以多吃一点辣椒。
芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便,调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。
夏天不能生吃的蔬菜有哪些
四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。
鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
金针菜
其次是金针菜,它的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。
最后,再来为大家盘点一下哪些蔬菜不能买吧。
6种不能买的蔬菜
太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。
太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。
清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。
健康的饮食就从正确的选择食物开始吧。
夏天如何生吃菜
凉拌菜笋
材料
菜笋一棵,辣椒油,糖,芝麻,花生碎,味精,盐,花椒油。
做法
1.把笋切丝后,在热水中烫一下。
2.然后加入以上调料一拌就可以了。
凉拌桃仁豌豆苗
材料
核桃仁,豌豆苗,盐,白糖,米醋,生抽,橄榄油,蒜。
做法
1、把豌豆苗洗净,从中间切一刀,切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下,撕掉那层黄色的皮。
2、把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。
3、蒜切末,把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内, 搅拌均匀即可。
小诀窍
核桃仁去皮时,可以先放开水锅中煮两分钟,然后再去皮,就会容易多了,不去皮也可以,但吃起来口感有点涩。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于夏天吃什么菜好的相关内容,通过文中的介绍,相信大家已经知道了什么蔬菜不能生吃,知道了能生吃的菜有哪些,大家在选择生吃的菜时也要注意一下,避免对身体产生副作用。