大豆的营养价值是非常高的，这个很多人应该都明白，但大家可能不知道的是经常吃大豆或者豆制品的话，预防贫血的功效会很棒。所以如果你有贫血症状的话，就可以多吃些大豆了。想知道吃大豆有什么好处以及大豆的吃法吗?那就一起来看看吧。

　　别看大豆个子小小的，它的营养价值可高着呢，所以别小看它，感兴趣的就继续往下看吧。

　　中国人习惯吃豆制品，中国居民膳食指南也推荐我们每天吃大豆或其制品。豆制品除了豆浆、豆腐、豆皮这种非发酵的种类以外，还有豆瓣酱、豆豉、豆腐乳、纳豆等发酵类的。

　　很多人都很喜欢发酵豆制品独特的风味。同样是豆制品，发酵类的有哪些独特的营养价值呢?

　　维生素B12含量明显上升

　　这种营养素在植物性食物中很少见，但通过微生物的发酵，在豆制品中会大量生成。

　　因此，经常食用发酵大豆制品是我们日常所需维生素B12的来源之一，尤其对于一些严格的素食主义者以及一些消化道疾病患者。人体缺乏维生素B12，最容易患上的疾病就是巨幼红细胞性贫血。

　　大豆被誉为农田里的肉

　　它不仅蛋白质含量高，而且富含其它植物性食品里并不多见的优质蛋白，吸收利用率很高。

　　通过微生物的发酵，这些蛋白质能被初步分解，以更小的结构形式进入人体，利于我们吸收利用。同时，发酵过程中产生的一些氨基酸，也能带来鲜美的味道。

　　发酵豆制品可以提高矿物质的利用率

　　很多植物性食物虽然含有丰富的矿物质，但同时还含有较多草酸，会影响人体对矿物质的吸收利用。

　　通过发酵，植酸的含量被显著降低，这样矿物质就可以更好地发挥其应有的作用。

　　由此可见，虽然发酵食品经常和高盐捆绑出现，但是适量食用，还是对我们的健康有一定帮助的。

　　大豆的功效

　　1.提升免疫

　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2.让头脑聪明

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　3.强健器官

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5.美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7.阻止氧化

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.预防耳聋

　　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　　10.辅助降压

　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

　　黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　　大豆的做法

　　大豆杏仁核桃露

　　材料

　　黄豆1杯(豆浆机附带小量杯)，去皮甜杏仁1/2杯，核桃仁50g，清水适量。

　　做法

　　1.黄豆提前用清水浸泡一夜。

　　2.杏仁提前用清水浸泡三小时左右。

　　3.将黄豆、杏仁洗净，与核桃仁一同放入豆浆机中。

　　4.加水至指定水位线，按下全豆豆浆键，15分钟后即可饮用。

　　大豆排骨汤

　　用料

　　猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。

　　做法

　　1、大豆洗净，用小火炒熟。

　　2、猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。

　　3、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的经常吃这些预防贫血功效棒，你们都了解了吧。这对于不明白为什么吃什么大豆对身体好的人来说，真的是太好了。看了上面说的吃大豆有什么好处以及大豆的吃法，以后可以多吃些大豆。