菜叶，大家平时都能经常看见吧，有些菜叶能吃，有些菜叶不能吃。举个例子，芹菜叶的做法，就有很多人都会做，也很喜欢吃。而且很多人都不了解的是，原来常见的菜叶营养竟比你们想象的要高。想知道萝卜菜叶的做法以及吃叶子的蔬菜有哪些吗?那就一起来看看吧。

　　菜叶是个好东西，千万别把它当成垃圾给扔掉，下面就来给你们好好的介绍下这几种菜叶的营养。

　　莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶这些叶菜类蔬菜经常是做菜的时候都当厨房垃圾给处理了，但是它们的营养价值都好高的，一般高于瓜茄类。

　　同一种蔬菜叶子部位的维生素含量一般高于茎部，这些深绿色叶子的维生素含量都比相应根茎部的高出数倍。

　　因为绿叶是植物进行光合作用的部位，它的营养素密度一般会比其他部位高，其中维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等多种营养成分含量都很高。

　　同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。下面咱就来看比较一下这些叶菜的营养价值。

　　莴笋叶

　　除了水分含量与茎大致相同外，三大产能营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪)以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质均高于茎。

　　莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3-5倍，其中维生素B1、维生素B2的含量高于四季豆、萝卜、花菜、西红柿等豆、根、花、果类蔬菜及所有瓜类菜。

　　叶子中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍;另外，莴笋叶富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。

　　萝卜叶

　　蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜菜类;胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，特别是微量元素锰，萝卜叶中的含量几乎比萝卜高7倍。

　　另外，萝卜叶还有较高的药用价值。

　　芹菜叶

　　100%可供食用，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、硒等微量元素的含量均高于茎。

　　芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜;同时，其胡萝卜素含量仅次于胡萝卜、芥蓝，维生素E含量略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。

　　菜叶的美味做法

　　芹菜叶虾仁豆腐汤

　　材料

　　芹菜叶200克，豆腐1块，虾仁100克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳(家庭方便食用)。

　　2、芹菜叶洗净，豆腐切小块。

　　3、起锅热油爆香葱姜，放2碗水和虾仁、豆腐焖煮2分钟。

　　4、放芹菜叶煮1分钟，放盐和鸡精调味即可。

　　菜叶汁

　　材料

　　油菜200克，盐2克。

　　做法

　　1.油菜叶洗净，用冷水浸泡半小时，捞出后切碎备用。

　　2.锅内加入约300克冷水，煮沸。

　　3.然后将碎菜放入，盖紧锅盖，再煮5分钟后熄火。

　　4.将菜叶捞出，放入碗内，用汤匙压菜取汁，加入菜汤，用盐调好味，即可直接饮用。

　　蒸空心菜叶胡萝卜丝

　　材料

　　空心菜叶，胡萝卜，面粉，五香粉，蒜溶，盐，香油。

　　做法

　　1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝。

　　2.撒少许盐拌匀腌一会儿，挤去水分。

　　3.拌上面粉，加些五香粉拌匀成散状，上锅蒸。

　　4.蒸好后凉下，热锅爆香葱花，加少许盐，油温降下后浇到菜上，然后加点蒜溶，香油拌匀即可。

　　煎芹菜叶饼

　　材料

　　芹菜叶500克，鸡蛋200克。

　　调料

　　盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克。

　　做法

　　1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)拌匀。

　　2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中。

　　3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的原来常见的菜叶营养竟那么高，你们都了解了吧。这对于不了解菜叶有什么营养价值的人来说，真的是极好的。看了上面说的萝卜菜叶的做法以及吃叶子的蔬菜有哪些，以后别再把这些菜叶当垃圾扔掉了。