大豆的营养价值是非常高的，而且很多人都不知道的是，大豆有两种吃法营养将能翻倍。所以想要更营养的吃大豆，就别按部就班的吃，换种吃法会更好。想知道吃大豆有什么好处以及大豆和黄豆的区别吗?那就一起来看看吧。

　　大豆一直是人们比较喜爱的食物，它的做法多，营养也高，所以适量吃点对身体特别好。

　　豆浆是老百姓饭桌上的一种常见饮品，老少皆宜，被人们称为“植物奶”。豆浆的营养来源于大豆，不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。

　　此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群。

　　一豆两吃

　　主料

　　泡发好的大豆(干豆100克)，纯净水1200克。

　　配料

　　花生(30克)、冰糖15克、鸡蛋3枚、油菜50克、胡萝卜50、土豆丝50克、小麦粉4两、盐6克。

　　一吃、豆浆

　　1、把泡发好的大豆、花生煮熟后控水备用。

　　2、把大豆、花生放入豆浆机里并加入80℃左右的热水(水量为大豆干重的8-12倍)，启动豆浆模式进行打磨。

　　3、最后一步就是用细筛过滤豆渣后，把豆浆放入奶锅煮开5分钟闭火，加入冰糖即可饮用。

　　二吃、豆渣蔬菜鸡蛋饼

　　1、把土豆丁、油菜，胡萝卜切丝备用。

　　2、把过滤出来的豆渣放干净的盆中，加入小麦粉，鸡蛋、土豆丁丝、油菜，胡萝卜丝及调味调，搅拌成糊状，醒发15分钟。

　　3、电饼锅通电加热后，擦少许油，用勺把醒好的面糊平摊在锅里烙熟双面成金黄色即可出。

　　营养点评

　　1、大豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂等各种微量元素和矿物质。大豆经过水泡、煮、磨、做成豆浆、再充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。经常饮用具有滋阴润燥、调和阴阳之功效。

　　2、用豆渣与鸡蛋、蔬菜做的饼，色香味美，因加入了小麦粉、鸡蛋和蔬菜，没有了豆渣的粗糙感，而变得口感软香细腻，带有蔬菜的清香，同时也增加了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。

　　适宜人群

　　尤其适合减肥、更年期女性、高血压、糖尿病、乳糖不耐受的人群。

　　爱心提示

　　豆浆虽好，但是对于以下这几种人群来说，喝豆浆还得慎重一些。

　　1、6个月以内的婴儿。

　　2、有痛风或是肾功能不全的人群。

　　3、胃寒、脾虚的人。

　　4、对大豆过敏的人。

　　大豆的功效

　　1.提升免疫

　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2.让头脑聪明

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　3.强健器官

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5.美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7.阻止氧化

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.预防耳聋

　　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　　10.辅助降压

　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的大豆这两种吃法营养翻倍，你们都了解了吧。这对于不明白怎样吃大豆最营养的人来说，真的是极好的。看了上面说的吃大豆有什么好处以及大豆和黄豆的区别，感兴趣的可以去吃一吃。