菌菇，非常适合春天食用的美味佳肴，有一种菌菇，在日常生活中最为常见的，而且营养价值也非常的高，那就是平菇，那么大家知道平菇的营养价值吗?平菇的功效是什么呢?下面小编就为大家介绍一下平菇的功效与作用吧。
平菇虽然常见，但是很多人都不知道吃平菇的好处，想要了解平菇功效与营养价值的话就和小编一起去看看吧。
有一种菇类叫做平菇，可能是我们生活中多吃的一种菌类。平菇又称侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、秀珍菇等，是种相当常见的灰色食用菇。平菇品种繁多，按照菌朵颜色可分为深色种、浅色种、乳白色和白色种四大类，但营养成分类似，差异不大。平菇营养高、口感好，可以炒、烩、烧。
平菇营养丰富，脂肪较少，含有18种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸它都含有，以及丰富的钙、磷、钾等物质。
平菇的功效与营养价值是什么呢?平菇有滋补强身的功效，可作为体弱病人的营养滋补品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定的疗效。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，能够预防多种肿瘤细胞。平菇含有侧耳毒素和蘑菇核糖酸，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇具有很好的医用价值，是制作“舒筋散”的原料之一，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等症。
营养菜肴：蚝油焖平菇
原料
平菇、姜丝、蒜片、葱花、盐、淀粉、蚝油。
做法
1.把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，取出挤干水分。
2.起油锅，将油烧热，依次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味。
3.加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即可，不仅味道好，防癌养颜效果是也是非常棒的。
我们平常吃的菌菇类大多像平菇、金针菇、鸡腿菇、香菇等一些常见的菇类，但是，其实还有一些不常见的菌类也是特别值得推崇的，今儿个就和大家来聊聊那些不常见的“菌菇”。
颜值担当——白玉菇
一种珍稀食用菌，通体洁白，晶莹剔透，可谓”颜值爆表“。口感上来讲更为优越，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口，可谓美味与营养兼备。
白玉菇中含有很多的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，可以帮助预防便秘、促进排出肠道垃圾，从而可以预防一些肠道癌症的发生。
早春时节刚好是过完春节不久，身体内蓄积了很多的“油水”，吃点白玉菇正好可以可以起到清肠的作用。
推荐营养菜肴
麻酱白玉菇
原料
白玉菇、黄瓜、豆芽、菠菜、香菜;
调料
少许芝麻酱，盐、醋适量;
做法
1、将白玉菇用热水焯一下，沥干撕开;
2、豆芽、菠菜焯水;黄瓜切丝、香菜切碎;
3、芝麻酱加醋调成糊状;加入少量盐拌匀即可。
点评
使用最简单的凉拌的烹调方式，更多的保留营养物质，少盐控油，还原食物的本真味道;食物多样，营养全面。
智力担当——双孢菇
双孢菇又叫口蘑，中低温性菇类，生长环境要求不高，很适合在我国的土地上生长。菌肉肥腻，营养丰富，多以鲜品或者加工成罐头予以售卖。
双孢菇中含有较多甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，营养丰富，这些多糖和异蛋白物质具有一定的抗癌活性，从而可以起到一定预防肿瘤的的作用。双孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，在春季食用也是在合适不过了。
相比其他菌菇，双孢菇在市面上较为常见，但是很多人不会挑选。
怎样挑选双孢菇
一看色泽
双孢菇本身颜色是白色略带点灰色的，颜色惨白可能是用化学制品漂过的;自然灰白的颜色是正常新鲜的双孢菇。
二看菇身
菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等;茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离则是不新鲜的菌菇。
三闻气味
新鲜的双孢菇菌类气味浓重;如果闻到发酸、发臭的气味，则代表菌菇不新鲜。
推荐营养菜肴
孢菇菜心花
主料
双孢菇、油菜、西兰花;
辅料
植物油、食盐、香油、水淀粉、清水;
做法
1.口蘑洗净，入开水锅中焯水捞出待用;
2.油菜、西兰花洗净分切，然后焯水待用;
3.调小半碗水淀粉;
4.锅入少油，小火加入菜心和西兰花炒几下;
5.快速加入清水和口蘑，再加入盐大火煨1分钟左右;
6.最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油摆盘即可。
点评
先洗后切、急火快炒，最大程度避免炒制过程中的营养素流失，西兰花是现在很推崇的十字花科蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”，蔬菜与菇类共存，营养全面，味道鲜美，是春季家常菜的很好选择。
生机盎然的春天，不如简单的来点菇类，或者煲汤、或者炒拌，还原食物的本身味道，营养与美味共存。早春时节，来点不常吃的“菌菇”，给自己的生活增添一丝趣味。
结语：以上就是为大家介绍平菇防癌功效的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了平菇都有哪些营养价值及功效了吧，小编不仅介绍了平菇还为大家介绍了各种不同的菌菇食品，多吃这些多人体也是有很大好处的哦。
