苋菜生活中常见的一种食物，苋菜口感软化，如果甘甜，味浓，而且对人体有很大的好处，那么大家知道苋菜的营养价值吗?苋菜的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下苋菜的做法大全吧。

　　苋菜的营养价值非常的高，多吃它可以提高人体免疫力，预防多种疾病，下面大家就一起来了解它吧。

　　《本草纲目》记载，苋菜味微甘，性凉，入肺、大肠经，可清热利湿、凉血止血、治翳、明目，利大小便。

　　苋菜富含赖氨酸和多种矿物质如钙、铁，且不含有草酸，其营养素容易被吸收，可增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，有促进造血的功效。

　　苋菜抵抗虫害的能力比较强，因此在种植苋菜的时候农药的使用量要少的多，在清洗的过程中更容易保留水溶性维生素，所以苋菜就更加的安全健康了。

　　选购有妙招

　　叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。

　　颜色很多种，营养素大不同

　　绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，吃口硬性，含有很大部分的叶绿素。

　　红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯，含有很多植物性花青素，有很强的抗氧化作用。

　　彩苋，叶脉附近呈紫红色，富含多重植物色素，多吃它对人体的帮助也是非常大的，而且基本上适合幼儿、妇女、老年人和减肥者食用;红苋还适合乳牙未长全的小朋友，营养丰富，入口滑嫩容易消化吸收。

　　苋菜的营养价值

　　提高携氧能力

　　苋菜的营养价值大家了解到的有哪些呢?苋菜叶中富含了容易被人体所吸收的钙物质，对我们的牙齿和骨骼的生长可以起到非常好的促进作用，并且能维持正常的心肌活动，从而预防肌肉痉挛。同时苋菜中还含有丰富的钙、铁和维生素K，可以有效的促进凝血，增加血红蛋白的含量并且提高携氧能力，促进造血等多种功能了。

　　减肥、预防便秘

　　苋菜的营养价值不仅高，它还是减肥餐桌上的主角哦，经常食用苋菜可以减肥，促进我们体内的排毒，预防便秘。同时常吃苋菜的话可以增强体质，苋菜中含有丰富的蛋白质和脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质元素，苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能够充分被我们人体吸收，它所含有的胡萝卜素比茄果类都还高，可为我们人体提供非常丰富的营养物质，有利于强身健体，提高人体的免疫力，这也是称它为“长寿菜”的理由。

　　促进凝血、骨骼生长

　　苋菜也非常适合妇女和老年人食用，它对牙齿和骨骼生长可起到非常大的促进作用;苋菜对于维持人体正常心肌活动，促进凝血有着大很大的好处，这是都是因为苋菜所含有的铁可以合成红细胞 中的血红蛋白，具有造血和携带氧气的功能，最适合贫血患者食用。苋菜的营养价值有这么多，因此，我国民间常将苋菜和马齿苋，一起被大家认为是骨折之人和临产孕妇们的最佳蔬菜了。

　　推荐营养菜

　　蒜瓣炒苋菜

　　材料

　　苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量。

　　做法

　　1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。

　　2.炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水即可。

　　苋菜瘦肉汤

　　材料

　　苋菜(紫)250克，瘦猪肉60克，盐1克，植物油10克。

　　做法

　　1.将瘦肉洗净切片。

　　2.苋菜洗净切段。

　　3.用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。

　　小诀窍食物相克

　　蒜瓣炒苋菜

　　材料

　　苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。

　　做法

　　1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

　　2.锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。

　　3.其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。

　　小诀窍

　　苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。

　　鲫鱼汤枸杞浸苋菜

　　材料

　　苋菜400克，蒜头(去衣)30克，杞子20克，鲫鱼1条(8两至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法

　　1、枸杞子洗净，用清水泡开备用。

　　2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。

　　3、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出;

　　4、将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。

　　结语：以上就是为大家介绍苋菜的营养价值的全部功效，相信大家在看完全文之后，已经了解了苋菜都有哪些功效与营养价值了吧，小编不仅介绍了苋菜的功效还为大家介绍了几款美味营养的食谱，希望大家在享受美味的同时滋补身体。